Het exacte oorsprongsgebied van de blimbing is onbekend, mogelijk komt de soort van oorsprong van de Molukken. In 1793 is de vrucht geïntroduceerd in Jamaica waarvan hij over heel de Caraïben en Midden- en Zuid-Amerika is verspreid. Tegenwoordig wordt de soort wereldwijd in tropische gebieden (Thailand, Indonesië, Sri Lanka, Zanzibar, Zuid-Amerika) gekweekt.

Het is een 5-10 m hoge, groenblijvende boom met een korte stam en steil oplopende takken.

De bloemen zijn klein, geurig, geelachtig groen of paarsachtig, bestaan uit vijf kroonblaadjes en groeien in 20 cm lange, harige pluimen die direct uit de stam en de dikkere takken ontspringen (cauliflorie). De bladstelen zijn tot 5 cm lang.

De vruchten zijn elliptisch tot bijna cilindrisch, stomp vijfkantig, 4 tot 10 cm lange bessen. Tijdens de rijping verkleuren de vruchten van heldergroen tot geelachtig groen of (crème)wit.

De schil is glanzend, dun, zacht en varieert in kleur van lichtgroen tot geelachtig wanneer rijp.. Het vruchtvlees is groen, doorzichtig, geleiachtig, sappig en zeer zuur door het hoge gehalte aan oxaalzuur. De vruchten bevatten tot 10 afgeplatte, circa 8 mm lange, gladde, bruinige zaden. De bimbling wordt geoogst als hij verkleurd is. Het wordt vaak gebruikt in marinades, sambals, en als natuurlijke vervanger van azijn in bepaalde gerechten. Deze vrucht heeft de vorm van een carambola maar is kleiner en groen van kleur.

In tropische gebieden is Belimbing Wuluh vrijwel het hele jaar door verkrijgbaar, maar de piek van het oogstseizoen valt meestal tijdens de regenseizoenen, wanneer de bomen het meest vruchtbaar zijn. In regio’s met een uitgesproken droog seizoen kan de vrucht minder beschikbaar zijn.

Birambi bevatten veel vit. C en oxaalzuur. Het bevat +/- 94% water.

Glycemische index 1    GL  0.3     Nutri-Score A

Belimbing Wuluh past uitstekend in een koolhydraatbewuste voeding vanwege de zeer lage glycemische index en glycemische lading. De vrucht is extreem laag in koolhydraten en suiker, maar rijk aan vitamine C en andere antioxidanten, wat het een gezonde keuze maakt voor mensen die hun koolhydraatinname willen beperken.

Aankoop

Belimbing Wuluh is te vinden in Aziatische supermarkten en op markten met een breed assortiment aan tropische vruchten.

De blimbing wordt in Nederland voornamelijk verkocht door Surinaamse Nederlanders in toko’s. Zij verkopen de vruchten doorgaans onder de naam birambi.

Blimbings zijn er van juli tot en met september en van december tot en met april.

Koop onbeschadigde rijpe exemplaren die zuur ruiken.

Bewaren

Je kan ze op kamertemperatuur ongeveer 7 dagen goed houden. Bewaar ze niet in de koelkast.

Belimbing Wuluh kan worden ingevroren. Snijd de vrucht in stukjes en bewaar ze in luchtdichte zakken of containers. Ze blijven in de vriezer tot zes maanden goed, maar de textuur kan veranderen na het ontdooien.

Volgens kenners heeft het fruit een bijzondere smaak die tonen van pruim, appel en druif in zich heeft.

Blimbing is tegelijk ook vrij zuur en wordt daarom meestal niet in pure vorm rauw gegeten maar in combinatie met kruiden of ingemaakt als tafelzuur. De vrucht wordt vaak verwerkt in sambals en chutneys, waar het een pittige, zure kick geeft.

Was de vrucht en snijd deze in mooie stervormige plakken. Verwijder eventueel zaadjes.

Ze worden met suiker gekookt, gekonfijt of tot chutney, jam of siroop verwerkt. Het sap kan je verwerken in limonade.

Lekker toegevoegd aan rijst- en visgerechten of marinades voor vlees of vis, vooral om de malsheid te bevorderen.

Onrijpe vruchten worden in de Indonesische keuken gebruikt. Ze worden ingemaakt met pepers, peperkorrels, azijn, en suiker.

De blimbing kan als kuipplant opgekweekt worden.

Niet verwarren met de Carambola, blimbing manis of de zoete blimbing (Averrhoa carambola) zie aldaar.

De zure smaak van Belimbing Wuluh maakt het een uitstekend alternatief voor azijn in sauzen, soepen, en marinades.

Voeg aan het einde van de bereiding een paar stukjes toe om de smaak van het gerecht op te frissen.

In dunne plakjes gesneden kan het een salade verlevendigen met zijn frisse zuurheid.

Gebruik schillen en zaden voor het maken van infusies of in een bouillon voor extra smaak.