BEVERNELTORKRUID

De plant komt van nature voor in Eurazië en in Nederland in Noord-Brabant. Beverneltorkruid is een soort van moerassige of natte graslanden, vochtige glanshavergraslanden, greppels en natte boswegen. Het wordt vaak aangetroffen in vochtige graslanden, langs rivieren en beken, en op vochtige weiden.

De plant wordt 25-50 cm hoog en heeft eivormige wortelknolletjes, die in een dun, steelachtig deel is versmald. De stengel is gegroefd. De bladeren zijn dubbel geveerd tot dubbelveerdelig. De slippen van de onderste bladeren zijn elliptisch-wigvormig. De bladranden zijn ingesneden tot getand.

Beverneltorkruid bloeit in juni en juli met 3-4 mm grote, witte bloemen. De kroonbladen zijn zeer ongelijk en de randbloemen zijn duidelijke stralend. De bloeiwijze is een enkelvoudig scherm met zes tot vijftien stralen, twee tot vijf omwindselbladen en twaalf tot twintig omwindselblaadjes. De helmhokjes zijn wit of beige.

Beverneltorkruid wordt ook wel in de moestuin gezaaid vanwege de eetbare knolletjes. De plant komt voor in voedselrijk, vochtig grasland. De knollen zijn klein, ongeveer ter grootte van een knikker, en hebben een nootachtige smaak.

De soort staat op de Nederlandse Rode Lijst planten als zeer zeldzaam en stabiel of in aantal toegenomen.

Voedingswaarde

Voordelen / Nadelen

Aankoop / Bewaren

Bereidingswijze

Hoewel Oenanthe pimpinelloides mogelijk culinaire toepassingen heeft, is het belangrijk om voorzichtig te zijn vanwege de mogelijke giftigheid. Tot er meer specifieke en betrouwbare informatie beschikbaar is, moet het gebruik van deze plant met de nodige voorzichtigheid worden benaderd.

De verse knolletjes zijn giftig door de gifstof oenanthotoxine. Je kan ze NIET rauw eten.

De knolletjes zijn bereid eetbaar en kunnen gekookt, gebakken of gefrituurd gegeten worden. Ze hebben een hazelnootachtige smaak.

Info

Chef’s advies

Galerij

Deel dit recept, kies uw platform!