Bergamotmunt is afkomstig uit de Mediterrane regio, maar wordt tegenwoordig wereldwijd gekweekt. Het komt oorspronkelijk uit gebieden in Zuid-Europa en de nabijgelegen regio’s van Azië. De plant groeit het beste in een zonnige tot halfschaduwrijke omgeving met vochtige, goed doorlatende grond.

Bergamotmunt is een (peper)muntsoort met een lastig te definiëren geur, die zowel citroenmunt als lavendelmunt wordt genoemd.

De lastig te traceren geur heeft te maken met verschillen in samenstelling tussen planten, waardoor de chemische samenstelling van de etherische olie sterk kan variëren, een kenmerk van veel muntplanten. De ene muntplant is de andere niet. De smaak wordt eerder geassocieerd met Eau de Cologne, dan met monarda, de bergamotplant die gebruikt wordt om Earl grey te aromatiseren.

Bergamotmunt is een meerjarige plant met rechtopstaande stengels, die afhankelijk van de variëteit groen zijn of niet. De bergamotmunt wordt 30-50 cm hoog, maar kan een hoogte van rond een meter bereiken. Hij is niet vorstbestendig. De bladeren van bergamotmunt zijn gezaagd of gekarteld, en zijn zeer geurig.

Soorten

• Mentha citrata ‘Eau de Cologne’: Deze variëteit is bekend om zijn sterke citroenachtige aroma.
• Mentha citrata ‘Bergamot’: Heeft een subtiele bergamotgeur en is ideaal voor gebruik in thee en desserts.
• Mentha x piperita ‘Bergamot’: Een hybride variant die een intensere smaak heeft en vaak in de keuken wordt gebruikt.

Enkele variëteiten bevatten anthocyanen wat je in één oogopslag kunt zien aan de rode stengels en de rode aders in de bladeren.

De plant bloeit van augustus tot oktober met vele roze-paarse tot witte bloemen, waarna hij vruchten zet. Hij is hermafrodiet, en voor de bestuiving afhankelijk van insecten.

Net als andere muntsoorten is bergamotmunt een makkelijk te telen kruid. Kan goed tegen schaduw, maar heeft de neiging tot woekeren.

Nutri-score A

Bergamotmunt is een uitstekende aanvulling voor een koolhydraatbewust dieet. Het heeft een zeer lage glycemische index en glycemische lading, waardoor het geen invloed heeft op de bloedsuikerspiegel. Het is rijk aan voedingsstoffen en kan gerechten verfraaien zonder extra koolhydraten toe te voegen.

Aankoop

Bergamotmuntblad is voor zover bekend niet verkrijgbaar. Zaad en planten wel.

De bladeren zijn het meest smaakvol en aromatisch net voordat de plant begint te bloeien. Ze moeten er fris en groen uitzien zonder tekenen van verwelking of bruine vlekken.

Bewaren

Bewaar verse takjes munt zoals andere kruiden aan de steel, gewikkeld in een vochtige doek, verpakt in plastic. Zo houd je de kruiden zeker een week goed. Controleer steeds op rotte blaadjes en steeltjes. Eenmaal aangetast, bederft al gauw de hele bos.

Bergamotmunt kan worden ingevroren, maar het is raadzaam om de bladeren eerst te blancheren om smaak en kleur te behouden. Ingevroren bergamotmunt blijft tot zes maanden goed.

De smaak van bergamotmunt (eau de cologne) is fris, aromatisch en met een vleugje citroen. De blaadjes worden zowel rauw als gekookt gebruikt, in salades of gekookte gerechten.

Bergamotmunt werkt goed in marinades voor gegrild vlees. Maak een kruidige marinade met bergamotmunt, knoflook, citroensap en olijfolie. Voor een extra smaakdimensie, meng het met andere verse kruiden zoals basilicum en tijm.

No waste

Gebruik de stelen van bergamotmunt voor het maken van kruidenbouillons of soepen.

Droog overgebleven bladeren en gebruik ze als kruiden in stoofschotels en sauzen.

Maak muntwater door een paar verse blaadjes in een kan met water te laten trekken. Dit is een gezonde en smaakvolle manier om gehydrateerd te blijven zonder suiker of kunstmatige smaakstoffen.

Gebruik citroenmunt altijd vers als het kan, omdat de subtiele smaak verloren gaat bij langdurige verhitting. Voeg het pas aan het einde van het kookproces toe.

Maak een citroenmunt-olie door de bladeren lichtjes te kneuzen en te laten trekken in olijfolie. Deze olie is perfect voor het op smaak brengen van salades of als dip voor brood.