BEEMDOOIEVAARSBEK
De plant komt van nature voor in West-Europa en in Azië, waar het verspreidingsgebied loopt tot West-China. Afgelopen decennia heeft hij ook bepaalde delen van Noord-Amerika bereikt. Hij groeit meestal in vochtige graslanden, langs rivieroevers en in open bossen. De plant gedijt goed in zowel kalkrijke als zandige bodems en kan groeien in zowel zonnige als halfschaduwrijke omgevingen. De plant wordt tot 90 cm hoog. De bloemkleur is zachtblauw en de bloeitijd is van ca. juni tot en met juli. De prachtige geaderde bloemen van 1.5 tot 3 cm zijn meestal blauwpaars, maar kunnen variëren via roze naar wit.
Deze worden wel onderscheiden naar:
- Geranium pratense (wild, paars/blauw)
- Geranium pratense f. albiflorum (witte bloemen)
- Geranium pratense ‘Striatum’ (cultivar, wit met blauwe vlekken)
De bloemen hebben donkergekleurde, straalvormige aders. Honingbijen vinden hierlangs de weg naar de nectar die tot 55-77% suiker bevat.
De vrij dikke, herhaaldelijk gegaffelde bloemstelen zijn na de bloei eerst naar beneden gebogen, als de vrucht rijp is staan ze vaak weer rechtop.
In België en Nederland komt de plant redelijk veel in het wild voor en wordt incidenteel als tuinplant gekweekt.
Voedingswaarde
Beemdooievaarsbek is rijk aan antioxidanten, met name polyfenolen.
| Energie | Eiwit | Vetten | Koolhydraten | Vezels | |
| 100 g | 25 kcal | 1.8g | 0.3g | 5.2g | 3g |
Voordelen / Nadelen
Aankoop / Bewaren
Bereidingswijze
Het blad, de bloem en het zaad zijn eetbaar. De smaak is eerder mild.
De bladeren van april tot juli: rauw in salades en kwark, verwarmd in soepen, groentegerechten, quiches en eiergerechten. Rauw vallen de pluizige haartjes op.
De bloemen van juni tot augustus: als eetbare decoratie, eerder neutraal van smaak.
De zaden van augustus tot september: gebruik het voor kiemgroente in een klein schaaltje met water.
Info
Verwar het blad niet met de gele en blauwe monnikskap, deze zijn giftig.
