BEEMDKROON

Beemdkroon, bekend voor zijn prachtige paarse bloemen, komt voor in Europa en West-Azië. Het is inheems van de Scandinavische landen tot aan het Middellandse Zeegebied. Beemdkroon komt in Nederland en Ardennen voor in bermen en op dijken met vochtige, kalkhoudende grond, maar ook in de binnenduinrand en langs randen met struikgewas komt de plant voor. Elders groeit de plant ook in weiden en houtwallen.

Beemdkroon is een vaste plant. De plant wordt 15-60 cm lang en heeft grijsgroene bladeren. De onderste bladeren heel en de bovenste veerspletig. Beemdkroon heeft een vertakte wortelstok (rizoom) en soms ook uitlopers. De gehele plant is bezet met fijne haren, waardoor ze wat grijsgroen van keur is. Langere haren daartussen maken dat de stengel ook stijf behaard aanvoelt. De bladeren zijn zittend aan de stengel zonder steel.

Beemdkroon bloeit met lila bloemen vanaf juni tot de herfst. Ook komen soms witte of gele bloemen voor.

De bloemen worden vanwege hun nectarproductie veel bezocht door allerlei insecten die voor bestuiving en bevruchting zorgen. De beste tijd om beemdkroon te oogsten is in de vroege zomer, wanneer de bloemen op hun hoogtepunt zijn.

Voedingswaarde

De voedingswaarde van beemdkroon (Knautia arvensis) is niet uitgebreid gedocumenteerd omdat het niet een gangbare voedingsbron is. Echter, op basis van beschikbare informatie over eetbare wilde planten en hun algemene voedingswaarde kunnen we een schatting maken van de belangrijkste componenten.

Glycemische index +/- 15   GL <1

  Energie Eiwit Vetten Koolhydraten Vezels
100g +/- 32 kcal 2.1g 0.5g 6.4g 3.5g

Beemdkroon past in een koolhydraatbewuste voeding vanwege de lage glycemische index en glycemische lading. Het hoge vezelgehalte helpt bij het reguleren van de bloedsuikerspiegel en bevordert een gevoel van verzadiging.

Voordelen / Nadelen

Aankoop / Bewaren

De soort staat op de Nederlandse Rode lijst van planten als algemeen voorkomend, maar sterk afgenomen.

Aankoop/Oogst

Beemdkroon kan worden gekocht in gespecialiseerde kwekerijen of online tuincentra. De beste tijd om beemdkroon te kopen is in het vroege voorjaar, zodat de plant voldoende tijd heeft om te wortelen en te bloeien in de zomer.

Zoek naar planten met gezonde, groene bladeren en stevige stengels. Vermijd planten met tekenen van verwelking of ziekte.

Bewaren

Bewaar verse bloemen en bladeren in een plastic zak in de koelkast. Ze blijven 3-5 dagen vers.

Bereidingswijze

Hoewel beemdkroon niet algemeen wordt geconsumeerd als voedsel, zijn de bladeren en bloemen eetbaar en kunnen ze worden gebruikt in salades of als garnering. De bladeren smaken bitter, de bloemen mild.

Jonge bladeren kunnen fijngesneden toegevoegd worden bij salades. Om de bitterheid af te zwakken worden ze een 2-tal uur in handwarm water gelegd. Ze kunnen als bittere toets toegevoegd worden aan soepen, fonds, en groentegerechten.

Je kunt beemdkroon ook koken en bereiden al bladgroente.

De bloemen kunnen als eetbare decoratie over gerechten gestrooid worden. Droog de bloemen en gebruik ze om een verfrissende kruidenthee te maken. Maak een infusie van beemdkroonbloemen en gebruik het als basis voor sauzen of cocktails.

Info

De wespbij (Nomada armata) parasiteert op de knautia. Deze bij staat inmiddels op de Rode lijst van bijen.

Mieren helpen bij de verspreiding van beemdkroon. Wanneer de bloemen bevrucht zijn, ontwikkelt het vruchtbeginsel zich tot een nootje. De plaats waar het nootje vastzit aan de bloem groeit uit tot een mierenbroodje. Deze broodjes trekken mieren aan, die ze verzamelen in hun nest. Ze eten de broodjes op, maar laten de zaden ongemoeid. Deze zaadjes groeien dan uit tot een nieuwe plant.

Een grapje van vroeger: Blaas tabaksrook op de bloem en deze wordt gifgroen, vandaar de bijnaam tabaksbloempje.

 

Chef’s advies

Galerij

Deel dit recept, kies uw platform!