Bapao heeft zijn oorsprong in China en is verspreid naar Indonesië en andere delen van Zuidoost-Azië. Het wordt vaak verkocht op straatmarkten, in kleine winkels en supermarkten, en is ook populair in de Chinese diaspora-gemeenschappen over de hele wereld.

Bapao is een gestoomd broodbolletje liefst gemaakt van extra fijn gemalen en wit gebleekt tarwemeel (genaamd: bapaomeel) wat de structuur zeer zacht en fluffy maakt. Midden in het broodje zit een vulling van vlees, vis, iets vegetarisch of zelfs iets zoets.

Soorten Bapao

• Varkensvlees Bapao: Gevuld met gemarineerd varkensvlees.
• Kip Bapao: Gevuld met gekruid kippenvlees.
• Vegetarische Bapao: Gevuld met groenten, tofu of paddenstoelen.
• Zoete Bapao: Gevuld met ingrediënten zoals rode bonenpasta, custard of kokos.

De waarden kunnen sterk verschillen naargelang de vulling.  Bij kant en klare bapao’s is het vlees meestal bewerkt en doorgaans niet van de beste kwaliteit en bevat het redelijk wat zout.

Deze broodjes leveren weinig nuttige voedingsstoffen (vitamines, mineralen)

Glycemische index 50-60   GL  15-20 per stuk   Nutri-score C-D.

Bapao past niet  in een strikt koolhydraatbewust dieet vanwege het hoge koolhydraatgehalte.

Aankoop

De meest kwalitatieve Bapao koop je bij gespecialiseerde Aziatische supermarkten, bakkerijen, of vers gemaakt bij streetfood-stalletjes. Ze zijn het hele jaar door verkrijgbaar.

Kant en klare bapao kan je vinden in de Oostere Toko’s, Aziatische supermarkt.

Bewaren

Gewoon in de koelkast tot 3 dagen in een luchtdichte container.

Diepvries: Tot 3 maanden. Plaats de gestoomde broodjes in diepvrieszakken en warm ze opnieuw op door ze te stomen.

Kant-en-klare bapao stoom je boven zacht kokend water in een stoompan. Als je niet van zacht, vochtig brooddeeg houdt kun je ze ook gewoon 7 minuten in een oven van 180C opwarmen of grillen voor een knapperige buitenkant en zachte binnenkant.

Bapao’s kunnen gevuld zijn met gemarineerd vlees, zoals rund-, kippen- en varkensvlees, of een vegetarische vleesvervanger. Bapao’s kunnen ook met groente gevuld zijn, maar dit moet groente zijn die niet te veel vocht afgeeft als ze gaar wordt, zoals wortel of ui. In Vietnam wordt er ook een hardgekookt ei als extra vulling in het broodje gedaan.

Bapao’s kunnen ook worden gevuld met zoetigheden, zoals een mix van stukjes pinda, kokos en sesam op smaak gebracht met basterdsuiker.

Maak je broodje zelf zo heb je meer controle over de vulling.

Gebruik een bamboestomer of een moderne stoomoven voor de beste resultaten. Plaats de broodjes op bakpapier om plakken te voorkomen.

Serveer direct uit de stomer voor de beste textuur en smaak, eventueel met een bijpassende dipsaus.