Bami Goreng heeft zijn wortels in de Chinese immigratie naar Indonesië, waar de Chinese bami-noedels werden aangepast aan de lokale smaken en ingrediënten. De basis van het gerecht, de noedels, komt oorspronkelijk uit China, maar de bereiding en de kruiden zijn typisch Indonesisch.

Bami goreng bestaat uit gebakken noedels vermengd met een verscheidenheid aan ingrediënten zoals groenten, vlees, vis, en kruiden. Bami Goreng is geliefd vanwege zijn rijke smaken en veelzijdigheid. Er zijn verschillende varianten van Bami Goreng, afhankelijk van de regio en persoonlijke voorkeuren.

Het gerecht is een hoofdbestanddeel in zowel straatvoedselmarkten als in restaurants.

Soorten

• Traditionele Bami Goreng: Gemaakt met eiernoedels, kip of garnalen, groenten zoals wortels en kool, en een saus van sojasaus en specerijen.
• Vegetarische Bami Goreng: Gemaakt zonder vlees of vis, maar met een overvloed aan groenten en soms tofu.
• Bami Goreng Speciaal: Een rijkere versie met toevoegingen zoals gebakken ei, saté en kroepoek.
• Fusion Bami Goreng: Variaties die westerse ingrediënten combineren met traditionele Indonesische smaken.

De Indonesische bami goreng is gemaakt met dunne gele noedels, roergebakken in bakolie met knoflook, ui of sjalotten, gebakken garnalen, kip, rundvlees of gesneden paksoi, chili, Chinese kool, kool, tomaten, eieren en andere groenten.

Het gerecht is afgeleid van Chinese chow mein en wordt verondersteld te zijn geïntroduceerd door Chinese immigranten in Indonesië. Ondanks beïnvloed te zijn door de Chinese keuken wordt het gerecht beïnvloedt door de Indonesische keuken, door bijvoorbeeld de toepassing van zoete sojasaus die milde zoetheid toevoegt, een snufje gebakken sjalotten en pittige sambal. Varkensvlees en reuzel worden geschuwd ten gunste van garnalen, kip of rundvlees om tegemoet te komen aan de moslimmeerderheid.

Er bestaan ​​een aantal bami-goreng- varianten. In Indonesië worden deze meestal genoemd naar de ingrediënten, terwijl sommige naar de regio van herkomst zijn vernoemd.

De Surinaamse bami goreng wordt bereid met een eigen samenstelling van kruiden en specerijen. Het is donkerder van kleur en het heeft een eigen smaak waarbij het gebruik van trassi een belangrijke rol speelt. De samenstelling ervan is mede beïnvloed door andere bevolkingsgroepen zoals de Hindoestanen, Creolen en (Hakka-)Chinezen. Surinaamse bami goreng wordt vaak geserveerd met een vleesgerecht zoals losi-foroe (geroosterde kip) en met verschillende bijgerechten zoals gebakken banaan, Surinaams zuurgoed, ei-sliertjes en Madame Jeanette.

Bami Goreng kan het hele jaar door worden genoten, aangezien de ingrediënten meestal goed verkrijgbaar zijn in elke seizoen. Het gerecht is vooral populair tijdens feestdagen en speciale gelegenheden, maar wordt ook vaak als een snelle en voedzame maaltijd bereid.

De waarden zijn een richtingwijzer (kunnen schommelen volgens de gebruikte ingrediënten).. Rijk aan koolhydraten, bevat eiwitten (vooral met vlees of tofu), en biedt vitamines en mineralen uit de toegevoegde groenten.

ZUCSU: Bami Goreng past niet ideaal in een strikt koolhydraatbewust dieet vanwege de noedels. Echter, je kunt kiezen voor een versie met minder noedels en meer groenten, of noedels vervangen door koolhydraatarme alternatieven zoals courgette- of koolnoedels.

Aankoop

Kant en klare bami goreng kan je kopen in de supermarkt, toko en speciaalzaken.

• Kies voor verse of hoogwaardige gedroogde eiernoedels.
• Gebruik seizoensgebonden en lokale groenten voor de beste smaak en voedingswaarde.
• Gebruik authentieke sojasaus en andere specerijen van hoge kwaliteit, verkrijgbaar bij Aziatische supermarkten.

Bewaren

Bewaar Bami Goreng in een luchtdichte container in de koelkast en consumeer binnen 2-3 dagen.  Vacuumverpakte Bami Goreng kan tot een week goed blijven in de koelkast.

Bami Goreng kan tot 3 maanden worden ingevroren. Laat het langzaam ontdooien in de koelkast voor het beste resultaat.

Niets gaat boven een zelfbereide bami goreng. Vele recepten zijn terug te vinden op het internet.

Authentieke bami goreng maakt gebruik van verse ingrediënten en kruiden; om praktische redenen kan echter instant kruidenpasta in flessen worden gebruikt.

Kook de noedels een dag van tevoren en bewaar in de koelkast voor een snellere bereiding.

• Voeg een beetje trassi (gefermenteerde garnalenpasta) toe voor een authentieke Indonesische smaak.
• Roerbak op hoog vuur om de ingrediënten snel te koken en de smaken te versterken.
• Voeg verse limoen of citroen toe voor een frisse smaak.