Bahn Cahn heeft zijn oorsprong in Vietnam, met name in de zuidelijke regio’s waar rijstmeel (tapiocameel) overvloedig is. De noedelsoep is een gemeengoed in veel Vietnamese huishoudens en wordt vaak geserveerd tijdens familiebijeenkomsten en speciale gelegenheden.

De noedels zijn dikker en taaier dan de typische rijstnoedels, vaak gemaakt van tapiocameel, rijstmeel of tarwemeel of een combinatie van beide. De soep zelf varieert sterk in samenstelling, maar bevat meestal een hartige bouillon, vlees (zoals varkensvlees, kip of zeevruchten), groenten en kruiden.

Soorten

• Bahn Cahn Cua: Een variant met krab, vaak verrijkt met tomaten en gekleurde olie.
• Bahn Cahn Gio Heo: Gemaakt met varkenspoot, bekend om zijn rijke en romige bouillon.
• Bahn Cahn Tom Thit: Met garnalen en varkensvlees, een populaire keuze vanwege de delicate smaak.
• Bánh canh chả cá dit gerecht bevat viskoekjes en is populair in Zuid-Centraal Vietnam.
• Bánh canh tôm: een bouillon met garnalensmaak die ook gemengd wordt met kokosmelk.
• Bánh Canh Bột Lọc: Hier worden tapiocanoedels gebruikt, wat de soep een meer taaie en elastische textuur geeft.

Bahn Cahn kan het hele jaar door worden genoten, maar het wordt vaak als comfort food gegeten tijdens de koudere maanden vanwege de verwarmende bouillon.

Glycemische index 50-70 (afh. van de noedelsoort)   GL 20-30    Nutri-score B-C

ZUCSU: Bahn Cahn kan passen in een koolhydraatbewuste voeding, mits met mate geconsumeerd en aangepast. Kies voor noedels gemaakt van volkoren rijst of tarwe, en voeg veel groenten toe om de vezelinname te verhogen. Beperk het gebruik van suiker in de bouillon en kies magere eiwitten zoals kipfilet of garnalen.

Een gezonder alternatief kan zijn om de noedels te vervangen door noedels op basis van shirataki (konjac) of courgette (zoodles), die veel minder koolhydraten bevatten.

Aankoop

De meest kwalitatieve Bahn Cahn noedels en ingrediënten koop je in Aziatische supermarkten of gespecialiseerde Vietnamese winkels. Het is belangrijk om verse noedels en ingrediënten te kiezen voor de beste smaak en textuur.

Hoewel het hele jaar door verkrijgbaar, zijn verse noedels en ingrediënten meestal van betere kwaliteit tijdens het oogstseizoen van rijst (herfst).

Bewaren

De soep kan maximaal 2-3 dagen in de koelkast worden bewaard, maar het is het beste om de noedels apart te bewaren van de bouillon om te voorkomen dat ze papperig worden.

Diepvries bewaren: De bouillon kan worden ingevroren voor maximaal een maand. De noedels worden echter niet aanbevolen om in te vriezen, omdat ze na ontdooien hun textuur kunnen verliezen.

Bahn Cahn is veelzijdig en kan worden aangepast aan persoonlijke smaakvoorkeuren. Het kan worden geserveerd als een lichte lunch of een stevige avondmaaltijd. Het is ook populair in streetfood markten en restaurants.

• Traditionele manier: Geserveerd met verse kruiden zoals koriander en lente-ui, en op smaak gebracht met vissaus en een scheutje limoen.
• Aanpassingen: Je kunt Bánh Canh aanpassen door andere ingrediënten toe te voegen zoals champignons, tofu, of verschillende groenten om het gerecht gezonder en veelzijdiger te maken.
• Extra’s: Vaak geserveerd met een bijgerecht van chilipeper of sambal voor degenen die van een pittige kick houden.

Maak de noedels zelf voor een authentieke ervaring. Gebruik een mengsel van rijst- en tapiocameel voor de juiste textuur.

Voeg gedroogde garnalen of gedroogde paddenstoelen toe aan de bouillon voor een diepere umamismaak.

Presentatie: Serveer de soep in een grote kom met de noedels opgerold en de bouillon eroverheen gegoten. Garneer met verse kruiden en een beetje zwarte peper.