Babi Pangang vindt zijn oorsprong in de Chinese gemeenschap in Indonesië en werd populair door Chinese immigranten. Het gerecht heeft zich verspreid naar Nederland en andere delen van de wereld door de Indonesische diaspora. Tegenwoordig is het een geliefd gerecht in veel Chinese en Indonesische restaurants wereldwijd.

Babi Pangang bestaat uit gemarineerd en geroosterd varkensvlees, meestal geserveerd met een zoetzure saus. Het gerecht heeft een knapperige buitenkant en een sappige, malse binnenkant. Het wordt vaak geserveerd met witte rijst, atjar (ingelegde groenten) en sambal (pikante saus).

Soorten

Hoewel de basis van Babi Pangang meestal hetzelfde blijft, zijn er variaties afhankelijk van de regio :

• Traditionele Babi Pangang: Geroosterd varkensvlees met een zoetzure saus.
• Babi Pangang met Ketjap: Toevoeging van ketjap (Indonesische sojasaus) voor een rijkere smaak.
• Krokante Babi Pangang: Met een extra knapperige korst door het gebruik van rijstmeel of panko.
• Babi Pangang Szechuan: Een pittigere variant met Szechuan-peper en chili.
• Om de magere van de vette vleesvariant te onderscheiden worden ook de benamingen babi pangang nek en babi pangang nami

Glycemische index 30-35  GL  5-7   Nutri-Score C

ZUCSU Babi Pangang kan worden aangepast voor een koolhydraatbewuste voeding door de hoeveelheid suiker in de saus te verminderen of alternatieve zoetstoffen (zoals ellphi)  te gebruiken. Daarnaast kan het worden geserveerd met bloemkoolrijst in plaats van witte rijst om de koolhydraten verder te verlagen.

Aankoop

De meest kwalitatieve Babi Pangang koop je bij gespecialiseerde Indonesische of Chinese restaurants en toko’s. Let op versheid en de balans van smaken in de saus. Je kunt ook kiezen voor vers bereid vlees en zelf het gerecht bereiden voor de beste kwaliteit.

Bewaren

Bewaar Babi Pangang in een luchtdichte container in de koelkast voor maximaal 3 dagen. Door het vacuüm te verpakken kan de houdbaarheid worden verlengd tot een week.

Babi Pangang kan tot 3 maanden worden ingevroren. Laat het langzaam ontdooien in de koelkast voordat je het opwarmt.

Babi Pangang kan op verschillende manieren worden geserveerd:

• Met Rijst: Traditioneel geserveerd met witte rijst en atjar.
• In een Broodje: Gebruik als vulling voor een Aziatisch geïnspireerd broodje.
• In Salades: Voeg koude plakjes Babi Pangang toe aan salades voor een hartige twist.
• Als Topping: Gebruik als topping voor noedels of rijstschotels.

• Laat het vlees minstens 24 uur marineren voor de beste smaak.
• Gebruik een hete oven of grill om een extra knapperige korst te creëren.
• Maak de zoetzure saus zelf voor een frissere en persoonlijker touch.