Atayef heeft zijn oorsprong in de Levant en het Arabisch schiereiland en wordt vaak geassocieerd met de Ramadan.

Qatayef is de algemene naam van het dessert als geheel en meer specifiek van het beslag. Het wordt meestal gemaakt van meel, bakpoeder, water, gist en soms suiker. Het resultaat van het beslag dat op een ronde hete plaat wordt gegoten, lijkt op pannenkoeken. Atayef werd traditioneel bereid door straatverkopers en door huishoudens in Egypte en de Levant .

Atayef zijn pannenkoekachtige gebakjes uit het Midden-Oosten gevuld met een verscheidenheid aan vullingen ricottaroom, kaas  bestrooid met geplette pistachenoten en geserveerd met een eenvoudige siroop van rozenwater. De pannenkoekjes zijn bezaaid met gaatjes van luchtbellen.

Deze pannenkoeken bevatten gist noodzakelijk voor de luchtbellen in het deeg. Ze worden slechts aan één kant gekookt en vervolgens gevuld met een mengsel van witte kaas of noten, en vervolgens gebakken of gefrituurd

In heel Libanon en de rest van het Midden-Oosten vind je Atayef tijdens de ramadan bij elke plaatselijke bakker. Het dessert wordt vooral gegeten in landen zoals Libanon, Syrië, Jordanië, Palestina, Egypte en de Golfstaten.

Atayef wordt traditioneel gegeten tijdens de Ramadan, de islamitische vastenmaand.

Het wordt vaak geserveerd tijdens iftar, de maaltijd die het vasten bij zonsondergang verbreekt. Echter, het kan het hele jaar door worden genoten, vooral tijdens feestelijke gelegenheden.

                                                         Soorten

Er zijn verschillende soorten atayef, afhankelijk van de vulling en de bereidingswijze:

• Atayef Asafiri: Kleine pannenkoekjes gevuld met room of kaas, vaak ongebakken en gedoopt in suikersiroop.
• Atayef Bi Joz: Gevuld met een mengsel van noten zoals walnoten of pistachenoten, en vervolgens gefrituurd of gebakken.
• Atayef Bi Ashta: Gevuld met een romige custard of clotted cream (ashta), meestal ongebakken en geserveerd met suikersiroop.
• 

koolhydraten uit het deeg, vetten uit de vulling en frituurvet, en suikers uit de siroop. Het kan ook eiwitten bevatten als het gevuld is met kaas of noten.

Nutri-Score D-E

Atayef past niet  in een koolhydraatbewuste voeding vanwege het hoge gehalte aan koolhydraten, suikers en vetten, vooral als het gefrituurd en doordrenkt met suikersiroop is. Voor een gezondere variant kun je overwegen om de pannenkoekjes te bakken in plaats van te frituren, en ze te vullen met magere room of fruit en een minimale hoeveelheid suikersiroop te gebruiken.

Aankoop

Atayef kan worden gekocht bij bakkerijen en supermarkten in landen met een grote Arabische gemeenschap, vooral tijdens de Ramadan. De meest kwalitatieve atayef zijn vers bereid en worden vaak verkocht in speciaalzaken of op markten. Voor de beste kwaliteit, koop bij bakkerijen die bekend staan om hun traditionele Arabische gebak.

Bewaren

Op de juiste manier bewaard, blijft Atayef maximaal vier dagen goed in de koelkast. Bewaar de atayef onafgedekt in de koelkast om ze knapperig te houden.

Ongebakken en ongevulde atayef kunnen tot 1 maand worden ingevroren. Laat ze volledig ontdooien voordat je ze vult en bakt of frituurt.

Kleine, pannenkoekachtige gebakjes die worden gevuld met een verscheidenheid aan vullingen zoals room, kaas, noten of gedroogd fruit. Vervolgens worden ze gevouwen en vaak gefrituurd of gebakken tot ze goudbruin en knapperig zijn. Ze worden meestal besprenkeld met suikersiroop voordat ze worden geserveerd.

De combinatie van de vulling en de siroop geeft deze pannenkoeken een uniek smaakprofiel dat je niet krijgt met andere pannenkoekrecepten.

Atayef kan op verschillende manieren worden geserveerd:

• Traditioneel: Gevuld met room, noten of kaas en besprenkeld met suikersiroop.
• Modern: Gevuld met chocolade, fruit of zelfs hartige vullingen zoals gehakt of groenten.
• Versiering: Afgewerkt met gehakte pistachenoten, rozenwater of oranjebloesemwater voor extra smaak en presentatie.

• Gebruik een beslag met een beetje gist om luchtige, zachte pannenkoekjes te maken.
• Zorg ervoor dat de olie goed heet is voordat je de atayef frituurt om een knapperige buitenkant te krijgen.
• Evenwichtige Zoetheid: Gebruik suikersiroop met mate om de zoetheid in balans te houden.