Ashta is een traditioneel zuivelproduct uit Libanon,  het Midden-Oosten. Het wordt al eeuwenlang in verschillende culturen gebruikt en heeft een vaste plaats in de Arabische keuken. Het exacte recept en de bereidingswijze kunnen variëren tussen verschillende regio’s en zelfs families.

Er zijn verschillende manieren om Ashta te bereiden, afhankelijk van de regio en het specifieke recept:

• Traditionele Ashta wordt gemaakt door melk te laten koken en het schuim dat zich vormt aan de oppervlakte er af te scheppen. Deze clotted cream wordt vervolgens gemengd met suiker en rozenwater. Dit proces duurt vele uren!!
• Moderne Ashta: Bereid met een combinatie van melk, room, en soms toevoegingen zoals maizena of bloemsuiker om de gewenste dikte en textuur te bereiken.
• Plantaardige Ashta: Varianten die gebruik maken van plantaardige melk en room, zoals kokosmelk, voor mensen die lactose-intolerant zijn of een veganistisch dieet volgen.Ashta kan het hele jaar door worden bereid en geconsumeerd, aangezien de hoofdingrediënten zoals melk en room altijd beschikbaar zijn.

Nutri-Score C-D (hoog vetgehalte en koolhydraten)

ZUCSU Ashta kan passen in een koolhydraatbewuste voeding als het met mate wordt geconsumeerd. Gebruik het als een traktatie en let op de portiegrootte. Alternatieve zoetstoffen en plantaardige melk kunnen helpen het suiker- en koolhydraatgehalte te verlagen.

Aankoop

Ashta kan worden gekocht in gespecialiseerde Midden-Oosterse supermarkten en delicatessenwinkels. Het is belangrijk om te letten op de versheid en kwaliteit van de producten. De beste kwaliteit is vaak te vinden in winkels die gespecialiseerd zijn in authentieke Arabische producten.

Bewaren

Ashta moet in een luchtdichte container in de koelkast worden bewaard en kan tot een week goed blijven.

Ashta kan worden ingevroren, maar de textuur kan bij het ontdooien veranderen. Het wordt aangeraden om binnen drie maanden te gebruiken.

Ashta wordt vaak gebruikt in verschillende traditionele desserts en zoetigheden:

• Vulling: Voor gebak zoals baklava en kanafeh.
• Topping: Voor desserts zoals muhallabieh (melkpudding) en atayef (gevulde pannenkoeken).
• Standalone: Wordt soms geserveerd met honing en noten als een op zichzelf staand dessert.

Gebruik overgebleven Ashta in smoothies of als een rijke toevoeging aan pannenkoekenbeslag.

Aromatiseer met oranjebloesemwater: Dit geeft een subtiele, exotische smaak die goed past bij de romigheid van Ashta.

Vermijd oververhitting: Dit kan de textuur van Ashta veranderen en het te dun maken.

Wanneer je je Ashta afdekt, zorg er dan voor dat de plasticfolie het oppervlak raakt, zodat er geen korst ontstaat.