Arbequina olijven zijn afkomstig uit de regio Catalonië in Spanje, met name uit het dorpje Arbeca, waarnaar ze zijn vernoemd. Tegenwoordig worden ze ook geteeld in andere delen van Spanje, evenals in landen zoals Chili, Argentinië, en de Verenigde Staten (Californië).

Hoewel de term “Arbequina” meestal verwijst naar één specifieke olijfsoort, kunnen er kleine variaties zijn afhankelijk van de groeiomstandigheden en de regio. De meest bekende varianten zijn:

• Groene Arbequina: Vroeg geoogst, meer peperig en pittig van smaak.
• Rijpe Arbequina: Later geoogst, zoeter en zachter van smaak.

De oogst van Arbequina olijven vindt plaats in de late herfst tot vroege winter, meestal van oktober tot december. Dit is afhankelijk van de rijping van de olijven en de specifieke klimaatomstandigheden van het teeltgebied.

Arbequina olijven zijn klein, ovaalvormig en hebben een gladde, groene tot paarse schil naarmate ze rijpen. Deze olijven worden vaak gebruikt voor het maken van hoogwaardige extra vierge olijfolie.

Rijk aan vit E en A, antioxidanten (polyfenolen, en flavonoïden)

Glycemische index +/- 15  GL   +/- <1   Nutri-Score A

ZUCSU: Dankzij de lage glycemische index en lading, en het hoge gehalte aan gezonde vetten, passen Arbequina olijven uitstekend in een koolhydraatbewust dieet.

Aankoop

Arbequina olijven  zijn te vinden in gespecialiseerde delicatessenwinkels, mediterrane markten en online. Voor de beste kwaliteit, kies producten die specifiek afkomstig zijn uit Catalonië.

Bewaren

Bewaar olijven in hun pekel in de koelkast, waar ze enkele weken goed blijven.

Vacuumverpakte olijven kunnen langer vers blijven, tot enkele maanden.

Olijven kunnen worden ingevroren voor langdurige opslag, maar dit kan de textuur veranderen.

Gebruik ze als topping voor salades voor een extra smaakdimensie.

Maak een tapenade door de olijven te pureren met knoflook, kappertjes en ansjovis.

Combineer Arbequina olijven met ingrediënten zoals verse tomaten, basilicum en mozzarella voor een heerlijke antipasto.

Gebruik hele olijven als elegante garnering voor charcuterieplanken.

No waste

Gebruik overgebleven olijven in stoofschotels of als vulling voor gevulde groenten zoals paprika’s.