Aprium is een hybride fruitdelicatesse. . Aprium is ontwikkeld eind jaren tachtig door het kwekersbedrijf Zaiger’s Genetics in Californië, en de naam is als geregistreerd handelsmerk vastgelegd. Deze vruchten zijn vrij moeilijk te telen in België of Nederland aangezien het plantgoed vrijwel tot niet verkrijgbaar is.

De aprium lijkt sterk op een abrikoos, maar is het resultaat van een door een Amerikaanse geneticus gekruiste abrikoos met Japanse pruim. Botanisch zijn ze voor ongeveer 75% abrikoos en 25% Japanse pruim.   Het is een niet zelfbestuivende,  winterharde  bladverliezende  boom,  die  tot  5  meter hoog  wordt  en  bloeit  in  maart  met  witte  tot  licht  roze  bloemen  gevolgd  door  gele  of  gedeeltelijk  rode  vruchten  met  een  ietwat  harige  schil  en  een  grote  stenige  kern,  rijpend  in  juli / augustus.

Aprium bloeit erg vroeg op het voorjaar, waardoor de kans op bevroren bloesems erg groot is. Aprium wordt geoogst als hij goed gekleurd is en zijn hardheid begint te verliezen. Ze kunnen dan narijpen.

Er bestaan verschillende rassen. Verschillende boomgaarden in Central Valley, Californië hebben eigen cultivars gecreëerd die populair zijn bij thuistelers en die een verscheidenheid aan oogstdata bieden voor commerciële en kleine familietelers.

Enkele bekende soorten zijn:

• Flavor Delight: Een vroege soort met een intens zoete smaak.
• Cot-N-Candy: Heeft een buitengewoon zoete smaak en romige textuur.
• Tasty Rich: Bekend om zijn rijke, complexe smaak en hoge suikergehalte.

Het zijn kleine, ronde vruchten met af en toe een rood-blozende, oranjeschil. Ze meten 5 tot 6 centimeter in diameter en hebben de karakteristieke abrikozenvorm met een gedefinieerde hechting die van steel tot punt loopt. De gladde huid is bedekt met een lichte donslaag. Het feloranje vruchtvlees is sappig en hecht niet aan het centrale zaadje.

De vruchten van de aprium hebben een hoog suikergehalte en een complexe smaak.

Aprium-vruchten zijn een uitstekende bron van vitamine A en C en vezels. Ze zijn ook een bron van kalium, calcium, ijzer en eiwit, rijk aan koolhydraten.

Glycemische index 30-40       Nutri-Score B.

Apriums passen goed in een koolhydraatbewust dieet. Hoewel ze natuurlijke suikers bevatten, zorgen de vezels ervoor dat de opname van deze suikers geleidelijk verloopt, wat helpt om pieken in de bloedsuikerspiegel te voorkomen.

Aankoop

Aprium vind je voornamelijk terug op boerenmarkten en gespecialiseerde kruideniers in de Verenigde Staten. De beste kwaliteit apriums koop je van mei tot juli, wanneer ze in hun piekseizoen zijn.

Ze zijn soms verkrijgbaar in het late voorjaar tot en met de zomer.

Net als bij andere steenvruchten moeten apriums met zorg behandeld worden, daar ze vrij snel kunnen kneuzen. Ze rijpen verder bij kamertemperatuur. Kies voor apriums die stevig aanvoelen maar een beetje meegeven bij lichte druk, met een rijke kleur en zonder vlekken of kneuzingen.

Bewaren

Apriums kunnen bij kamertemperatuur worden bewaard totdat ze volledig rijp zijn. Eenmaal rijp, moeten ze in de koelkast worden bewaard en binnen een week worden geconsumeerd.

Apriums kunnen ook worden ingevroren. Was ze, snijd ze in plakjes en verwijder de pit. Plaats ze op een bakplaat om in te vriezen, en doe ze daarna in diepvrieszakken. Zo zijn ze tot zes maanden houdbaar.

1 aprium = +/- 43 gr.

Aprium-vruchten zijn erg zoet met weinig zuur en een overheersende abrikozensmaak met hints van framboos en pruim. Deze intense zoete smaak van de aprium kan een uitstekende aanvulling zijn op taarten, salades of confituren. Apriums hebben een gladde, eetbare schil

Aprium fruit kan men rauw eten, kan worden gebruikt in een verscheidenheid aan zoete toepassingen en kan worden gebruikt als vervanging in elk recept dat abrikozen vereist.

Ze kunnen worden toegevoegd aan verse fruitsalades, groene salades, of voor een aperitief.

Het fruit kan ook worden gekookt of geweekt voor jam, sauzen, bevroren desserts of dranken.

No waste

• Gebruik schillen en pitten om smaakvolle likeuren of infusies te maken.
• Maak jam of compote van overrijpe apriums om voedselverspilling te voorkomen.

De Aprium ® wordt ook wel aangeduid met de term “interspecifieke” abrikoos. De term interspecifiek wil zeggen dat de plant tussen twee species, ofwel botanische soorten, in staat.

Andere soort kruisingen zijn: de Plumcot (50/50) en de Pluot waarbij de Japanse pruim meer dan 50% heeft.

• Gebruik licht onrijpe apriums voor salades en rijpe voor desserts.
• Snijd apriums doormidden en karameliseer ze met een beetje suiker en boter voor een heerlijk dessert of bijgerecht.
• Apriums passen goed bij kruiden zoals basilicum en munt, en ingrediënten zoals feta en prosciutto.