Appelazijn heeft een lange geschiedenis en werd al door de oude Babyloniërs gebruikt. Het werd traditioneel gemaakt in landen met een overvloed aan appels, zoals de Verenigde Staten en Europese landen zoals Frankrijk en Duitsland. Tegenwoordig wordt appelazijn wereldwijd geproduceerd en gebruikt.

Appelazijn wordt gemaakt door appels te pletten en vervolgens het sap eruit te persen. Het appelsap wordt vervolgens gefermenteerd door gist , die de suikers in het sap omzet in ethanol . In een tweede fermentatiestap wordt de ethanol door azijnzuurvormende bacteriën ( Acetobacter -soorten) omgezet in azijnzuur , waardoor ciderazijn ontstaat.  Azijnzuur en appelzuur zorgen samen voor een zure smaak.

Soorten

• Gefilterde appelazijn: Helder en vrij van bezinksel, vaak gebruikt in de keuken.
• Ongefilterde appelazijn: Bevat de “moeder”, een troebel bezinksel vol enzymen, eiwitten en goede bacteriën, populair voor gezondheidsdoeleinden.
• Biologische appelazijn: Gemaakt van biologisch geteelde appels, zonder toevoeging van chemische bestrijdingsmiddelen.
• Gearomatiseerde appelazijn: Kan extra smaken bevatten zoals honing, kruiden of fruitextracten.

Appelazijn is het hele jaar door beschikbaar omdat het een gefermenteerd product is dat goed bewaard kan worden. Het basisingrediënt, appels, wordt in de herfst geoogst, maar appelazijn kan op elk moment van het jaar worden geproduceerd.

Appelazijn is caloriearm en bevat weinig macronutriënten, maar het zit boordevol bioactieve componenten zoals azijnzuur en antioxidanten.

Appelazijn is 94% water en 5% azijnzuur met 1% koolhydraten en geen vet of eiwit.  Nutri-Score A

Appelazijn past uitstekend in een koolhydraatbewuste voeding vanwege het extreem lage koolhydraatgehalte.

Aankoop

Appelazijn is verkrijgbaar in supermarkten, natuurvoedingswinkels en online. Voor de hoogste kwaliteit, zoek naar biologische, ongefilterde appelazijn.

Het hele jaar door beschikbaar, maar controleer altijd de houdbaarheidsdatum en kies vers geproduceerde flessen voor maximale effectiviteit.

Bewaren

Bewaar appelazijn op een koele, donkere plaats, zoals een keukenkastje. Zorg dat de fles goed afgesloten is. Het kan jarenlang bewaard worden zonder kwaliteitsverlies.

Het invriezen van appelazijn wordt niet aanbevolen omdat dit de smaak en kwaliteit kan aantasten.

Appelazijn heeft een breed scala aan culinaire toepassingen:

• Dressings en Marinades: Voeg appelazijn toe aan saladedressings of gebruik het om vlees te marineren.
• Conserveren: Gebruik het bij het inmaken van groenten zoals augurken.
• Bak- en Braadgerechten: Versterk de smaak van stoofschotels en sauzen met een scheutje appelazijn.
• Dranken: Meng met water en honing voor een verfrissend drankje, of voeg toe aan smoothies voor een extra kick.

No waste

Gebruik overgebleven appelazijn als een natuurlijke reiniger voor oppervlakken.

Appelazijn is geweldig voor het verwijderen van etiketten van glazen potten. Week de potten in een mengsel van water en azijn om lijmresten eenvoudig te verwijderen.

Verdun met water en gebruik als een milieuvriendelijke onkruidverdelger.

Er is geen kwalitatief hoogstaand klinisch bewijs dat regelmatige consumptie van appelciderazijn helpt om het lichaamsgewicht te behouden of te verliezen , of effectief is om de bloedglucose- en lipidenniveaus onder controle te houden

Gebruik appelazijn spaarzaam in gerechten om te voorkomen dat de zure smaak te dominant wordt.