AONORI

Aonori wordt gemaakt van zeesla behorend tot de geslachten enteromorpha en monostroma. Het wordt vaak zongedroogd en vermalen tot vlokken of poeder. Aonori staat bekend om zijn rijke smaak, umami-tonen en levendige groene kleur, waardoor het een veelzijdig ingrediënt is in de Japanse keuken.

Het wordt commercieel gekweekt in sommige baaien in Japan, Korea en Taiwan, zoals Ise Bay.

Voedingswaarde

Het is rijk aan mineralen: iodium (5.3 mg/100g), calcium, magnesium, lithium en bevat vitamines en aminozuren zoals methionine .

Energie Eiwit Vet Koolhydraten Vezels
100g 208 kcal 18.6g 1.8g 9.5g 31.9g

Aonori past goed in een gezonde koolhydraatbewuste voeding vanwege het lage koolhydraatgehalte. Voor mensen met diabetes biedt het een smaakvolle manier om gerechten te verrijken zonder de bloedsuikerspiegel te beïnvloeden. Geniet van de umami-rijkdom en gezonde eigenschappen van aonori in diverse culinaire creaties.

Voordelen / Nadelen

Aonori is rijk aan iodium en kan aanleiding geven tot schildklierfunctiestoornissen.

De EFSA (European Foods Safety Authority) beveelt voor volwassenen een bovengens van 0,6 mg jodium per dag aan.

Aankoop / Bewaren

Aankoop

Aonori is verkrijgbaar in Japanse supermarkten, Aziatische speciaalzaken en online. Kies voor hoogwaardige, gedroogde varianten zonder toegevoegde smaakstoffen. Let op de versheid en herkomst bij de aankoop.

Bewaren

Bewaar na openen luchtdicht op een droge, donkere plek op kamertemperatuur (max 20 °C). Vermijd vocht om klontvorming te voorkomen.

Bereidingswijze

Aonori wordt vooral gebruikt als kruidige garnering. Het ruikt naar gemaaid gras en heeft het ziltige van zeewier. Lekker als finishing touch. Aonori versterkt de smaak van gerechten en voegt een subtiele zeewieraroma toe.

  • Strooi aonori over gerechten zoals okonomiyaki, ramen, of gestoomde rijst.
  • Voeg toe aan sauzen, dressings, of marinades voor extra umami.
  • Gebruik aonori als vulling voor sushirollen.
  • Garneer soepen, salades, en gebakken gerechten voor een visuele en smaakvolle boost.
  • Het wordt eveneens vermengd met tempura.

Info

Chef’s advies

Galerij

Deel dit recept, kies uw platform!