De ANZAC-koekjes vinden hun oorsprong tijdens de eerste wereldoorlog. Vrouwen bakte de ANZAC-koekjes en stuurde deze vervolgens naar de soldaten. De ANZAC-koekjes waren soms lang onderweg.

Omdat de ingrediënten in de koekjes (haver, suiker, boter en kokos) nauwelijks kunnen bederven, konden ze de lange reis van Australië naar Europa aan. Zodoende zijn de koekjes zo gemaakt dat ze vrij lang houdbaar zijn.

Hoewel hun oorsprong militair is, zijn ze tegenwoordig een geliefd deel van de culinaire cultuur in beide landen.

De meest voorkomende variant van het Anzac koekje is de klassieke versie, gemaakt van havermout, bloem, suiker, kokos, boter, gouden siroop (golden syrup) en baking soda.

Er zijn echter variaties die bijvoorbeeld chocoladechips, gedroogd fruit of noten bevatten.

Anzac koekjes kunnen het hele jaar door worden gegeten, maar zijn bijzonder populair rond Anzac Day op 25 april, een herdenkingsdag in Australië en Nieuw-Zeeland.

Anzac koekjes bevatten koolhydraten (suikers en zetmeel), vetten (voornamelijk verzadigd van boter), vezels (van havermout en kokos), en een kleine hoeveelheid eiwitten.

Nutri-Score C-D vanwege het suiker en vetgehalte.

Een Anzac koekje past niet in een strikt koolhydraatbewuste voeding vanwege het hoge gehalte aan suikers en koolhydraten. Echter, als je van tijd tot tijd een kleine traktatie wilt, kan één enkel koekje in een gebalanceerd dieet passen.

Aankoop

Hoogwaardige Anzac koekjes zijn te vinden in supermarkten, bakkerijen en online winkels in Australië en Nieuw-Zeeland.

Ze kunnen ook in sommige internationale delicatessenwinkels en online retailers worden gevonden.

Bewaren

Je kunt de ANZAC-koekjes vrij lang bewaren in een afgesloten trommel. Ze blijven tot twee weken vers.

Vacuümverpakte Anzac koekjes kunnen tot een maand in de voorraadkast worden bewaard.

Anzac koekjes kunnen worden ingevroren. Ingevroren blijven ze tot zes maanden houdbaar.

Anzac koekjes worden voornamelijk als snack of bij de thee/koffie geserveerd. Ze kunnen ook worden verkruimeld en gebruikt als topping voor desserts zoals ijs of yoghurt.

No waste

Verkruimel overgebleven koekjes en gebruik ze als korst voor cheesecake of als topping voor ijs. Verkruimelde koekjes kunnen ook worden toegevoegd aan een trifle of andere laagdesserts.

Op 25 april is de nationale herdenking van Anzac Day in Australië. Het is de dag van de eerste grote militaire actie die door het Australische en Nieuw-Zeelandse leger tijdens de Eerste Wereldoorlog werd gevoerd.

Bak Anzac koekjes zelf voor de beste kwaliteit en smaak. Voeg noten, gedroogd fruit of chocoladechips toe voor een unieke draai aan het klassieke recept.

Bak de koekjes niet te lang om te voorkomen dat ze te hard worden. Ze moeten goudbruin zijn aan de randen en nog een beetje zacht in het midden.