Angostura bitters is een kruidenbitter dat voor het eerst in 1824 werd gemaakt door de Duitse dokter Johann Gottlieb Benjamin Siegert. Hij werkte destijds voor het leger in Venezuela.

Toen Siegert in 1870 overleed, gingen zijn twee zoons Alfredo en Luis in 1875 verder met de bitters. Zij verhuisden de productie van Venezuela naar Port of Spain, de hoofdstad van Trinidad en Tobago.

Angostura is gemaakt op basis van een geheime mix van gentiaan en meer dan 40 tropische kruiden en plantenextracten. Oorspronkelijk gebruikt om te helpen bij maagklachten van de soldaten in het leger van Simón Bolívar, werd het later populair in sodawater en werd het meestal geserveerd met gin. De exacte formule is een extreem goed bewaard geheim, slechts vijf mensen ter wereld schijnen het volledige recept te kennen.

De naam is afkomstig van de havenstad Angostura in Venezuela, dat sinds 1846 Ciudad Bolívar heet, waar de kruidenbitter voor het eerst geproduceerd werd.

Ze staan bekend voor hun diepe complexe smaken met tonen van kruiden en citrus.

Soorten

• Angostura Aromatic Bitters: De klassieke versie, bekend om zijn rijke, kruidige smaak en veelzijdigheid in cocktails en gerechten.
• Angostura Orange Bitters (2007): Een variant met een uitgesproken sinaasappelsmaak, ideaal voor gebruik in cocktails zoals de Martini en Manhattan. Het is een sinaasappelbitter met heldere bloemige tonen en verse sinaasappelschil.
• Angostura Cocoa Bitters: Een recentere toevoeging met een diep, chocoladeachtig profiel dat perfect is voor het verrijken van zowel drankjes als desserts.

Angostura bitters zijn het hele jaar door verkrijgbaar en kennen geen specifiek seizoen. Ze worden echter vaak geassocieerd met winterse cocktails en feestelijke gerechten vanwege hun rijke, verwarmende smaak.

Angostura bitters kunnen goed passen in een koolhydraatbewuste voeding vanwege hun zeer lage koolhydraatgehalte. Hoewel bitters suiker bevatten, worden ze in zulke kleine hoeveelheden gebruikt dat hun bijdrage aan de totale koolhydraatinname minimaal is

Aankoop

Verkrijgbaar in supermarkten en slijterijen. Het flesje is met zijn supergrote label dan ook moeilijk te missen in de winkel. Ze worden meestal verkocht in flesjes van 200ml.

De grootste leverancier van Angostura-bitters ter wereld is Nelsen’s Hall Bitters Pub op Washington Island voor de noordoostelijke punt van Door Peninsula in Door County , Wisconsin.

Bewaren

Bewaar Angostura bitters op een koele, donkere plaats. Eenmaal geopend, blijven ze jarenlang goed door het hoge alcoholgehalte.

Angostura bitters zijn veelzijdig in de keuken en kunnen op verschillende manieren worden gebruikt:

Angostura bitters worden meestal in kleine hoeveelheden gebruikt als ingrediënt in cocktails. Een kleine hoeveelheid van de bitter wordt gebruikt, want er zit al superveel smaak in één druppeltje.

Enkele cocktails waaraan Angostura bitters worden toegevoegd: Bloody mary, Cuba libre, Manhattan, Mojito, Pisco sour, Planter’s punch, Singapore Sling, Zombie.

Voeg een paar druppels toe aan marinades voor vlees of sauzen voor een complexe smaakdimensie.

Gebruik in desserts zoals chocolademousse of brownies voor een rijke, diepe smaak.

Voeg toe aan cake- en koekjesdeeg voor een subtiele kruidige smaak.

Voeg een paar druppels toe aan koffie of thee voor een unieke twist.

Toen de flesjes in 1875 op grotere schaal werden gefabriceerd, ontwierp de ene zoon het nieuwe flesje, en de andere zoon het etiket. Maar die bleken niet helemaal op elkaar afgestemd te zijn.

Toch werden de etiketten geplakt en het genezende goedje kwam op de markt. Toen er later wél passende labels kwamen voor de nieuwe lichting, werden deze ‘goede’ flesjes niet verkocht, omdat alle fans dachten dat het een imitatie was.

Al snel werden de passende etiketten weer omgewisseld voor de veel te grote etiketten en dat is nooit meer veranderd. Het te ruime label is inmiddels het handelsmerk van Angostura bitters geworden.

Dranken met de naam “Angostura Bitter” of “Angobitter” worden ook aangeboden van andere merken (bijv. Riemerschmid, Hemmeter). In tegenstelling tot het product van House of Angostura bevatten ze angostura-schors, mogelijk om het gebruik van het woord “Angostura” in hun naam te rechtvaardigen.

Wees spaarzaam met Angostura bitters. Een paar druppels zijn vaak genoeg om een gerecht of drankje aanzienlijk te verrijken.

Combineer Angostura bitters met citrus, vanille, of chocolade om de smaak te verdiepen.

Probeer Angostura bitters in hartige gerechten zoals stoofschotels of gebraden vlees voor een onverwachte smaakboost.

Gebruik overgebleven bitters in kruidenboter of dressing voor salades.