Anari kaas is afkomstig uit Cyprus, een eiland in de Middellandse Zee. Het wordt geproduceerd in landelijke gebieden waar de veehouderij een belangrijke rol speelt in de lokale economie. Het maken van Anari kaas is een traditionele praktijk die generaties lang is doorgegeven.

Anari is wat men noemt een weikaas: kaas die gemaakt wordt van het wei dat overblijft na de het produceren van harde kazen. Anari wordt voornamelijk gemaakt van het weiwater van halloumi.

Het is gemaakt van schapen- en geitenmelk en is verkrijgbaar in een paar varianten:

• Gezouten
• Ongezouten
• Zacht
• Gedroogd

Op Cyprus is anari populair om te eten als ontbijt en bereid in gebak als vulling (bv. bourekia).

Anari kaas is het hele jaar door beschikbaar, maar de beste kwaliteit wordt vaak gevonden in de lente en de vroege zomer, wanneer de melkproductie op zijn hoogtepunt is.

Er zijn twee hoofdsoorten Anari kaas:

• Verse Anari: Deze variant is zacht, wit, en romig, vergelijkbaar met ricotta. Het heeft een milde smaak en een vochtige textuur.
• Gedroogde Anari: Deze variant wordt gezouten en in de zon gedroogd, wat resulteert in een hardere, meer kruimelige textuur en een sterkere smaak. De gedroogde versie is dan weer ideaal om over pasta- of groentegerechten te raspen.

Soms wordt de verse kaas gedroogd in een oven, waardoor hij hard en bros van structuur wordt.

Glycemische index <10  Nutri-Score = A  (laag vetgehalte)

Anari kaas is uitstekend geschikt voor een koolhydraatbewuste voeding vanwege het lage koolhydraatgehalte en het hoge eiwitgehalte. Het heeft een zeer lage glycemische index en glycemische lading, wat betekent dat het de bloedsuikerspiegel niet snel verhoogt. Dit maakt het een ideale keuze voor mensen die hun koolhydraatinname willen

Aankoop

Anari kaas is te koop bij gespecialiseerde kaaswinkels, mediterrane supermarkten, en online delicatessenwinkels. Spijtig voor zover ik weet tot heden nog niet te koop in België, wel online.

Bewaren

• Verse Anari kaas moet in de koelkast worden bewaard en binnen een week worden geconsumeerd.
• Vacuüm verpakte Anari kaas blijft langer vers en kan tot drie weken in de koelkast worden bewaard.
• Anari kaas kan tot drie maanden worden ingevroren zonder significant verlies van smaak of textuur.

Het heeft een delicate, romige smaak, licht zoet, waardoor het perfect is om te gebruiken in zowel zoete als hartige gebakjes of andere desserts.

Gebruik verse Anari in romige gerechten en gedroogde Anari voor een zoute, knapperige toevoeging.

Combineer verse Anari met honing en noten voor een heerlijk dessert.