AMERIKAANSE LOOK

Amerikaanse look is afkomstig uit Noord-Amerika (het Alleghany gebergte in Wyoming, en ook plaatselijk in Canada en Mexico). De plant geeft de voorkeur aan goed doorlatende, vruchtbare grond en kan zowel in volle zon als halfschaduw gedijen. Het is vaak te vinden in gebieden met een gematigd klimaat en groeit goed in zowel droge als vochtige omstandigheden. Deze plant wordt zowel in tuinen als in het wild aangetroffen en is geliefd bij koks en tuiniers vanwege zijn veelzijdigheid en smaak.

Allium cernuum heeft een groeiseizoen dat begint in de lente en doorloopt tot de late zomer.

De bloemen verschijnen meestal in de vroege tot midden zomer, terwijl de bladeren het hele groeiseizoen beschikbaar zijn.

Er zijn geen specifieke ondersoorten van Allium cernuum, maar de plant kan variëren in grootte en bloemkleur, afhankelijk van de specifieke groeicondities. De bloemen zijn meestal wit tot roze en bloeien in karakteristieke knikkende trossen.

Elke volwassen bol draagt ​​een enkele stevige bloeiende stengel, die eindigt in een naar beneden knikkend bloemscherm van 20 tot 30 witte of roze klokvormige bloemen die bloeien in juli en augustus. De bladeren zijn grijsgroen en ongeveer 10 cm. lang. De plant wordt ca. 30 cm hoog.

Als de bloemen zijn uitgebloeid worden ze gevolgd door prachtige zaaddoosjes. Alle delen van deze plant ruiken naar uien wanneer ze worden gesneden of gekneusd.

Zowel het blad als de bloemetjes zijn eetbaar.

Voedingswaarde

Rijk aan vitamines, mineralen en antioxidanten

GI = +/- 10    GL   +/- 1    Nutri-Score = A

  Energie Eiwit Vetten Koolhydraten Suikers Vezels
100g 40 kcal 1.8g 0.1g 9g 3g 2g

Allium cernuum past goed in een koolhydraatbewuste voeding dankzij het lage koolhydraatgehalte en de hoge voedingswaarde. Het is een gezonde bron van vitamines, mineralen en antioxidanten, die kunnen bijdragen aan een gebalanceerd dieet zonder de koolhydraatinname significant te verhogen. De plant kan gemakkelijk worden toegevoegd aan een verscheidenheid aan gerechten om smaak en voedingswaarde toe te voegen.

Voordelen / Nadelen

Aankoop / Bewaren

Aankoop

De plant is gemakkelijk zelf te kweken in een goed doorlatende grond in volle zon of lichte schaduw, ook bij ons in België.

Planten of zaden van Allium cernuum kunnen vaak worden gevonden in gespecialiseerde tuincentra. Soms beschikbaar op lokale boerenmarkten, vooral in regio’s waar de plant in het wild groeit.

Zaden voor thuisteelt zijn beschikbaar bij diverse online winkels.

Bewaren

Bewaar verse Allium cernuum in de koelkast in een afgesloten container of plastic zak, waar het tot een week vers blijft.

Allium cernuum kan worden ingevroren om de houdbaarheid te verlengen, hoewel de textuur enigszins kan veranderen. Voor het invriezen, blancheer de bladeren en bollen kort.

 

Bereidingswijze

De plant is eetbaar zowel rauw als gekookt. Hij heeft geen duidelijk bollen, het zijn meer preitjes. Ze zijn eetbaar en smaken naar uien. Wegens deze smaak worden ze vaak gekookt.

De bloemetjes smaken lekker pittig en geschikt voor smaakvolle garneringen. De bladeren smaken een beetje naar ui of knoflook met een hint van bieslook.

Voeg de bladeren en bloemen toe aan salades voor een pittige, ui-achtige smaak.

Gebruik de bollen en bladeren in soepen en stoofschotels voor extra smaak, in marinades en kruidenboter.

Voeg de stelen toe aan bouillons en soepen voor extra smaak.

Info

Chef’s advies

Galerij

Deel dit recept, kies uw platform!