Het is een variëteit aan fruitsalade afkomstig uit het Zuiden. In 2017 was “ambrosia” het meest gezochte thanksgiving- gerecht door mensen in Vermont.

De oorsprong van Ambrosia salad gaat terug tot de 19e eeuw in de Verenigde Staten. Het gerecht werd populair vanwege de exotische ingrediënten die toen als luxe werden beschouwd, zoals kokos en ananas. De salade is sindsdien een blijvend onderdeel van de Amerikaanse eetcultuur geworden vooral in het Zuiden.

Ambrosia salade is de vintage Amerikaanse variant van een fruitsalade. Hij komt vooral met de feestdagen als een fruitbowl tevoorschijn komen. Meestal wordt hij gemaakt met gemengd fruit uit blik (dus gezoet) met een dot slagroom bovenop.

De salade bestaat traditioneel uit een mix van tropisch fruit zoals sinaasappels, ananas en kokos, gemengd met mini-marshmallows en een romige dressing gemaakt van slagroom, zure room of yoghurt. Andere ingrediënten kunnen toegevoegd worden zoals maraschino-kersen, bananen, aardbeien, gepelde druiven, gemalen pecannoten.

Ambrosia kan ook mayonaise of zuivelingrediënten bevatten: slagroom, zure room, roomkaas, pudding, yoghurt of kwark.

Soorten

Ambrosia salad kent verschillende varianten afhankelijk van regio en persoonlijke voorkeur:

• Traditionele Ambrosia Salad: Bevat sinaasappels, ananas, kokos, mini-marshmallows en een romige dressing.
• Moderne Variaties: Kan extra ingrediënten bevatten zoals druiven, kersen, bananen, walnoten of pecannoten.
• Gezondere Versies: Vervangen marshmallows door gedroogd fruit en gebruiken yoghurt in plaats van slagroom.
• Fruitcocktail Ambrosia: Gebruikt een ingeblikte fruitcocktailmix als basis, gecombineerd met kokosrasp en slagroom.
• Yoghurt Ambrosia: Een lichtere versie waarbij yoghurt wordt gebruikt in plaats van zure room of slagroom.
• Noten en Kers Ambrosia: Toevoegingen zoals gehakte walnoten, pecannoten, of maraschino-kersen voor extra smaak en textuur.
• Tropische Ambrosia: Met mango, papaja, en lychee voor een exotische twist.

Ambrosia salad kan het hele jaar door worden gemaakt dankzij de beschikbaarheid van ingeblikt fruit. Echter, het gebruik van verse seizoensgebonden fruit zoals sinaasappels en ananas geeft de salade een betere smaak en textuur. De piekmaanden voor deze vruchten zijn de late herfst en winter voor citrusvruchten en de zomer voor ananas.

Rijk aan viatmine C, vezels. Hoog suikergehalte door fruit en marshmallows.

Deze waarde is een ruwe schatting, de voedselwaarde is afhankelijk van de gebruikte ingrediënten.

Glycemische index 50-60   Glycemic load  15-20     Nutri-Score C (afhankelijk van toegevoegde suikers en vetten)

Ambrosia salad is niet de meest koolhydraatbewuste optie vanwege het hoge suikergehalte van het fruit en de marshmallows. Voor een gezondere versie kun je de marshmallows vervangen door gedroogd fruit zoals rozijnen of cranberry’s, en de slagroom door Griekse yoghurt. Deze aanpassingen verminderen de glycemische index en lading, en verhogen de voedingswaarde.

Aankoop

De ingrediënten voor Ambrosia salade zijn het hele jaar door beschikbaar in supermarkten. Voor de beste smaak en textuur is het raadzaam om vers fruit te gebruiken wanneer het in het seizoen is.

Bewaren

Ambrosia is ongeveer 2-3 dagen houdbaar in de koelkast Het is het lekkerst de dag na de bereiding, maar restjes zijn zeker nog perfect voor de komende dagen.

Ambrosia salade kan ingevroren worden, maar de textuur van het fruit kan veranderen. Het is beter om maximaal een maand in de vriezer te bewaren.

Het mengsel van ingrediënten wordt een paar uur of een nacht in de koelkast bewaard voordat het wordt geserveerd, zodat de smaken kunnen versmelten.

Je serveert het in een grote serveerschaal of aparte glazen. Garneer het met vers fruit en/of chocoladevlokken.

Voordeel: Je kan het dessert tevoren klaarmaken en het duurt slechts enkele minuten. Je kunt de mengeling aanpassen volgens het seizoen.

Ook ideaal als bijgerecht bij barbecues en feestmaaltijden.

In Nieuw-Zeeland verwijst ambrosia naar een soortgelijk gerecht gemaakt met slagroom, yoghurt, verse, ingeblikte of bevroren bessen en chocoladeschilfers die losjes zijn gecombineerd tot een pudding. Het is dus meer gericht op bessen, meestal met yoghurt met bessensmaak en ingeblikte boysenbessen of aardbeien in plaats van meer tropisch fruit.

• Voeg een beetje citroensap toe om de zoetheid te balanceren en de smaken op te frissen.
• Rooster de kokosvlokken lichtjes voor een knapperige textuur.
• Garneer met een paar verse muntblaadjes of een kers voor een feestelijke presentatie.