Ondanks dat het vaak naar amandelen smaakt, wordt het meestal gemaakt van abrikozenpitten, amandelen of een combinatie van beide, gemengd met kruiden en specerijen.

Amaretto is een infusie gemaakt op basis van de pitten. Met een alcoholpercentage van ongeveer 28%, is het geen destillaat maar een infusie.

Amaretto werd voor het eerst in het Italiaanse stadje Saronno in Lombardije gemaakt. Twee families, de familie Lazaronni en de familie Reina, beweren beiden dat zij amaretto hebben bedacht. De Lazaronni’s zeggen amaretto rond 1786 voor het eerst gemaakt te hebben voor de koning van Spanje! Volgens de familie Reina zou amaretto zijn gemaakt door een weduwe. Zij poseerde in 1525 voor de renaissanceschilder Bernardo Luini. Ze werd verliefd op hem en maakte speciaal voor hem haar Amaretto drankje. Het commerciële succes van Amaretto begon in de jaren 1900, toen Domenico Reina een winkel opende in het centrum van stad Saronno.

Een van de populairste merken is Disaronno originale. De amaretto van dit merk is in vrijwel elke slijterij te vinden en is te herkennen aan zijn karakteristieke vierkante vorm en dop van de fles.

Soorten

• Traditionele Amaretto: Gemaakt volgens oude Italiaanse recepten, vaak met abrikozenpitten.
• Amandel Amaretto: Gemaakt met amandelen voor een intensere notensmaak.
• Kruiden Amaretto: Bevat extra kruiden en specerijen voor een complexe smaak.
• Artisanale Amaretto: Ambachtelijk gemaakt, vaak met regionale ingrediënten voor unieke smaakprofielen.

Disaronno is van amandel- en abrikozenpitten gemaakt en mag daarom geen Amaretto heten, er staat daarom ook nergens op de fles het woord Amaretto. Veel mensen zien Disaronno als Amaretto . De aroma’s zijn uitsluitend afkomstig van bittere abrikozenpitten.

De bruine kleur van Amaretto di Saronno, die je in de winkel koopt, komt waarschijnlijk uit kleurstoffen.

Villa Massa Amaretto is gemaakt met amandelen uit Sicilië. Siciliaanse amandelen hebben een dikke schil die hen beschermt tegen slecht weer. Zo behoudt het fruit binnenin zijn smaak. Het aroma van Villa Massa Amaretto is iets bitterder dan Disaronno (dus minder zoet). Het bedrijf ligt nu in Spanje.

Amaretto kent geen specifiek seizoen en kan het hele jaar door genoten worden.

GI = laag  (alkohol vertraagt de opname van suikers)    GL gemiddeld tot hoog afhankelijk van de hoeveeheid suiker.

Nutri-Score D-E.

Hoewel amaretto heerlijk is, bevat het veel suiker, wat het minder geschikt maakt voor een koolhydraatbewust dieet. Om de inname van koolhydraten te beperken, geniet van amaretto met mate en combineer het met koolhydraatarme opties, zoals suikervrije mixers in cocktails.

Aankoop

“Amaretto“ Disaronno is het ganse jaar verkrijgbaar in supermarkten, speciaalzaken, slijterijen en in webshops.

Casoni Amaretto is een minder bekend alternatief voor de meer populaire Amaretto Disaronno, maar is ook van uitstekende kwaliteit. Casoni Amaretto heeft een minder zoete smaak, maar heeft altijd een uitgesproken amandelaroma.

Let op de herkomst en het merk voor de meest authentieke ervaring. Voor de beste kwaliteit, kies voor bekende merken zoals Disaronno of zoek naar ambachtelijke producenten.

Bewaren

Bewaar amaretto op een koele, donkere plaats. Eenmaal geopend, blijft het nog jaren goed dankzij het hoge alcoholgehalte. Vermijd direct zonlicht.

Amaretto kan op verschillende manieren worden gebruikt:

Amaretto kun je ‘on the rocks’ drinken, in cocktails gebruiken of mixen met verschillende drankjes zoals koffie. Amaretto Disaronno gaat heel goed samen met koffie. Samen met grappa is het een van de meest gebruikte likeuren in Italië om koffie corretto te maken.

Amaretto wordt vaak gedronken na de maaltijd als digestief. Het wordt aanbevolen om amaretto-likeur te drinken in gewone likeurglazen met een inhoud van 30 tot 60 ml.

De juiste temperatuur om de amaretto te proeven is de kamertemperatuur: zo worden het amandelaroma van de likeur en de bittere nasmaak versterkt.

Ook kun je het in de keuken gebruiken.

De meest populaire amaretto recepten zijn amaretto koekjes en tiramisu. Door de bittere en nootachtige smaak van amaretto past het ook goed bij pannenkoeken, ijs en slagroom.

Of gebruik het in sauzen voor vlees- of visgerechten, of als glazuur.

No waste

• Gebruik restjes amaretto om koffie of thee op smaak te brengen.
• Voeg een scheutje amaretto toe aan het deeg voor een extra smaakdimensie.
• Gebruik amaretto in marinades voor vlees voor een unieke smaak.

Combineer amaretto met citrusvruchten zoals citroen of sinaasappel om de zoetheid in evenwicht te brengen.

Voeg amaretto toe aan room of custard voor een decadente smaak.

Gebruik amaretto in plaats van extracten om een diepere, rijkere smaak te krijgen in gebak.

Amaretto kan je zelf maken maar het duurt +/- 4 maanden voordat deze klaar is. De basis ingrediënten zijn:

• 1/2 liter 96% alcohol (evt. wodka)
• 1/2 liter water
• 350 gram. rietsuiker
• ‘zoete’ amandelen