De affogato vindt zijn oorsprong in Italië, waar het een populaire keuze is in cafés en restaurants. Het wordt verondersteld te zijn ontstaan in Milaan, een stad die bekend staat om zijn rijke koffiecultuur en liefde voor gelato. Het wordt vooral geassocieerd met de Italiaanse koffiecultuur en wordt vaak na de maaltijd als dessert of tussendoortje geserveerd.

De bittere smaak van de espresso combineert met de romige smaak van het ijs, die met een lepeltje wordt gegeten, en uiteindelijk wordt uitgedronken.

Hij kan nog verder verbeterd worden door toevoeging van een likeur zoals amaretto, balley’s of grand-marnier bij je espresso. Bestrooi de affogato met cacaopoeder, karamelsaus, slagroom, geroosterde amandelen, verkruimelde Italiaanse koekjes zoals biscotti, cantuccini of amaretti…

Affogato is een tijdloos dessert dat het hele jaar door genoten kan worden, maar het is vooral populair in de zomermaanden als een verfrissende afsluiting van een maaltijd.

Een affogato wordt vaak ook geserveerd als alternatief van gelato in de herfst en winter.

Het is een veelzijdige traktatie die kan worden aangepast aan verschillende smaken en gelegenheden.

Varianten

• Affogato al Caffè: De klassieke versie met vanille-ijs en een shot espresso.
• Affogato al Cioccolato: Met chocoladesaus en soms een scheutje likeur zoals amaretto.
• Affogato alla Nocciola: Met hazelnootijs in plaats van vanille-ijs.
• Affogato al Caramello: Met karamelijs en een vleugje karamelsaus.

De voedingswaarde van een affogato kan variëren afhankelijk van de grootte van het ijsbolletje en de hoeveelheid espresso.

Glycemische index : 27    Nurti-Score = C

ZUCSU: Een affogato is niet bijzonder koolhydraatarm vanwege het ijs, maar kan wel deel uitmaken van een gebalanceerd dieet als een occasionele traktatie. Voor een meer koolhydraatbewuste versie, gebruik suikervrij ijs of ijs gemaakt van alternatieve zoetstoffen..

Aankoop

Voor de beste affogato, zijn de kwaliteit van zowel het ijs als de espresso cruciaal.

• Kies voor premium vanille-ijs met natuurlijke ingrediënten voor de beste smaak. Italiaans ijs (gelato) is een uitstekende keuze.
• Gebruik versgemalen koffiebonen van hoge kwaliteit. Arabica-bonen worden vaak geprefereerd vanwege hun milde en aromatische smaak.

Bewaren

IJs wordt uiteraard in de vriezer bewaard. Zorg ervoor dat de verpakking goed gesloten is om vriesbrand te voorkomen.

De affogato houdt het midden tussen een drankje en een dessert en is de perfecte combinatie van hete, intense espresso en koud, romig vanille-ijs.

De klassieke affogato maken is niet moeilijk: men neme een glaasje, een bolletje roomijs van goede kwaliteit en een kopje sterke espresso. En dan gieten en genieten maar!

De vorm van het glas is belangrijk. De onderkant is nauwer en richting de top wordt het glas breder. Zo kan het ijs halverwege stoppen en onderin smelten. Dit mengt vervolgens met de espresso en genieten maar!

Heb je geen espresso toestel maak dan je koffie 2 tot 3 keer sterker.

Zorg ervoor dat de espresso heet is, zodat het een mooi contrast vormt met het koude ijs. Giet de espresso net voor het serveren over het ijs om te voorkomen dat het te snel smelt.