Waarom dit werkt: miso rondt het zuur af met umami; boter/glans maakt het “restaurant”.

🎨 Extra chef-touch: Perfect naast gebakken eendenborst, buikspek, of als warm element in een kom met tofu, paddenstoelen en paksoi.

⚖️ Koolhydraatbewuste twist? Dit gerecht is van nature netjes in netto koolhydraten; je “risico” zit eerder in te veel saus (vet) dan in koolhydraten.

• 250 g jonge scheuten
• 1 el boter (of olijfolie + klein klontje boter)
• 1 el witte miso
• 1 tl rijstazijn of citroensap
• 1 tl sesamolie (optioneel)
• Peper, eventueel geroosterde sesam
• 2–3 el bouillon of water

• Blancheer scheuten 1–2 min in licht gezouten water (houdt ze mals en helder). Afgieten.
• Pan warm: boter erin, scheuten kort aanbakken.
• Miso losroeren met bouillon/water + rijstazijn. Bij de pan, alles laten glaceren tot het net stroperig wordt.
• Afwerken met sesamolie en sesam.

MCP