CARAMBOLA CHUTNEY
CARAMBOLA CHUTNEY
met Gember & Limoen
Lekker bij gegrilde vis, kip, varkensvlees, oude kaas of als smaakaccent bij curry’s
Past dit binnen een koolhydraatbewuste voeding? ✔️ ja — laag in energie en suikers, rijk aan water en vezels
👉 relatief hoog oxalaatgehalte → niet geschikt bij nierproblemen
Voedingswaarden zijn gemiddelden op basis van internationale databanken (o.a. NEVO/USDA/CIQUAL-orde van grootte). Werkelijke waarden kunnen variëren naargelang ras, rijpheid, teeltwijze en bewaarcondities. Glycemische waarden zijn indicatief en niet altijd klinisch gemeten.
Maaltijd
Bijgerecht
Porties
1
Koolhydraten
9-12g KH per 150g 6-8 g / 100g
Kcal
45-60 kcal per 150g 30-40g per 100g
Ingredienten
- 3 rijpe carambola’s, in blokjes
- 1 kleine ui, fijngesneden
- 1 tl verse gember, geraspt
- 1 kleine rode chili (optioneel)
- 2 el appelazijn of rijstazijn
- 2–3 el rietsuiker of palmsuiker
- Snuf zout
- Zeste + sap van ½ limoen
Bereidingswijze
- Fruit ui en gember zachtjes in een pan.
- Voeg carambola, chili, azijn en suiker toe.
- Laat 15–20 minuten zacht inkoken tot chutneytextuur.
- Werk af met limoensap en -zeste, proef en balanceer zoet/zuur.
🎨 Extra chef-touch: Te zuur? Voeg een lepeltje honing toe. Te zoet? Extra limoen. Carambola houdt van evenwicht.
Chef
MCP
