• 1,5 liter kippenbouillon
• 2 x kipfilets (1 filet = +/- 125g)
• 2 el extra vierge olijfolie
• 4 teentjes knoflook, in plakjes
• 4 sjalotten (+/- 80g)
• 3 kroppen broccoli, gehakt
• 1/2 kop (125 ml) culinaire room (20% of 40% naar keuze)
• Waterkers en microkruiden om te serveren (optioneel)

VOORBEREIDING VAN DE KIP

1. Doe 500 ml kippenbouillon en 2 kopjes (500 ml) water in een pan op middelhoog vuur en breng aan de kook. Voeg de kip toe en laat 15 minuten sudderen tot ze gaar zijn.
2. Verwijder de kipfilets uit de bouillon en zet apart.

BEREIDING VAN DE SOEP

3. Verhit de olie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de knoflook en sjalot toe en kook 2-3 minuten tot ze zacht zijn.
4. Verdeel de broccili in roosjes en snij de stam in kleines stukken, voeg toe en kook nog 2-3 minuten.
5. Voeg de bouillon toe die de kip heeft gepocheerd, alsook de resterende bouillon van 1 liter. Breng aan de kook en kook 10 minuten of tot de broccoli gaar is.
6. Gebruik een staafmixer of een blender om de soep te fijn te malen
7. Voeg de room toe en roer goed om.
8. Breng op smaak met peper en zout.
9. Scheur de kipfilets in stukken en verdeel over de soepkommen.
10. Serveer met waterkers en microkruiden.

Inspiratie bron Shanonn Bennet