Ribeye steaks komen van runderen die vaak worden gefokt in grasrijke gebieden met een gematigd klimaat. Populaire regio’s voor hoogwaardige ribeye zijn onder andere:

• Amerika: Met name de Midwest, bekend om zijn graangevoerde runderen.
• Australië en Nieuw-Zeeland: Grasgevoerde runderen die een iets andere smaak en textuur bieden.
• Europa: Vooral uit Ierland en Schotland, waar de runderen vaak op rijke graslanden grazen.

Soorten

Ribeye steaks kunnen variëren afhankelijk van de manier waarop ze gesneden worden:

• Bone-in Ribeye: Met het ribbeen, wat extra smaak toevoegt tijdens het koken.
• Boneless Ribeye: Zonder bot, gemakkelijker te bereiden en te eten.
• Tomahawk Steak: Een ribeye met een extra lang ribbeen, waardoor het lijkt op een tomahawk bijl.

Ribeye steak is het hele jaar door verkrijgbaar, maar de kwaliteit kan variëren afhankelijk van de seizoenen en de voeding van de runderen. Runderen die in de lente en zomer op gras hebben gegraasd, kunnen vaak smaakvoller en malser vlees produceren.

Rijk aan ijzer, zink, vit. B12                    Nutri-score D-E

ZUCSU: Ribeye steak is ideaal voor een koolhydraatbewuste of keto-vriendelijke voeding. Het bevat geen koolhydraten en is rijk aan eiwitten en gezonde vetten, wat bijdraagt aan een verzadigd gevoel zonder de bloedsuikerspiegel te beïnvloeden. Let echter op de portiegrootte en het totale vetgehalte, vooral verzadigd vet, om binnen de richtlijnen van een gezond dieet te blijven.

Aankoop

Speciale slagerijen bieden vaak hoogwaardige ribeye steaks aan, soms zelfs lokaal geproduceerd. : Grotere supermarkten hebben meestal een goede selectie ribeye steaks.

Verschillende online vleesleveranciers bieden hoogwaardige en vaak biologisch geproduceerde ribeye steaks aan.

Bewaren

In de koelkast, maximaal 3-5 dagen, goed afgedekt of in een afgesloten container.

Vacuum: In de koelkast, kan het tot 2-3 weken goed blijven.

Diepvries:

Tot 6 maanden, zorg ervoor dat het goed verpakt is om vriesbrand te voorkomen

Deze steak staat bekend om zijn marmering, wat bijdraagt aan de smaak en malsheid tijdens het koken. De vetaders in het vlees smelten tijdens het koken, waardoor de steak een rijke en volle smaak krijgt.

Ribeye steak is veelzijdig en kan op verschillende manieren worden bereid:

• Grillen: Populaire methode, hoog vuur zorgt voor een mooie korst en sappig interieur.
• Bakken: In een gietijzeren pan voor een gelijkmatige karamellisatie.
• Oven: Voor een langzame en gelijkmatige garing, vaak gebruikt in combinatie met eerst aanbraden.

No waste

• Gebruik de botten van een bone-in ribeye om smaakvolle bouillon te maken.
• Overgebleven steak kan in dunne plakjes worden gesneden voor sandwiches, salades of roerbakgerechten.
• Gebruik uitgesmolten vet om groenten te sauteren voor extra smaak.

Laat de steak op kamertemperatuur komen voordat je hem kookt.

Eenvoudige kruiden zoals zout, peper, en een beetje olijfolie brengen de natuurlijke smaak naar voren.

Laat de steak na het koken minstens 5-10 minuten rusten om de sappen te herverdelen.