Posset is een verrassend eenvoudig maar verfijnd dessert dat zijn oorsprong vindt in het middeleeuwse Engeland. Toen was posset een populaire warme drank die werd gemaakt van melk die werd gestremd met wijn of bier, vaak met kruiden zoals nootmuskaat en kaneel. Posset werd gedronken als een remedie tegen verkoudheid, griep, keelpijn en slapeloosheid. Het werd ook gezien als een afrodisiacum en een drankje voor speciale gelegenheden, zoals bruiloften en doopfeesten. Oorspronkelijk beschouwd als een geneeskrachtig drankje, evolueerde het in de loop der eeuwen tot een decadent dessert. Een mengeling van room, suiker en citrus, gebracht tot een zachte textuur die smelt op de tong, waardoor het een sublieme verwennerij is. De oorsprong van posset voert terug naar de rijke Engelse traditie, waar het een geliefd dessert was aan koninklijke hoven.

Tegenwoordig heeft het zijn weg gevonden naar culinaire creaties over de hele wereld dankzij de invloed van kookboeken en televisieprogramma’s.

Posset werd een populair dessert in Engeland, vooral met citroen, maar ook met andere smaken, zoals sinaasappel, limoen, passievrucht, mango en framboos. Posset werd ook een trendy dessert in andere landen, zoals Nederland, waar het bekend staat als lemon posset.

Verse, biologische citrusvruchten en hoogwaardige room vormen de kern van dit hemelse dessert.

Het is een calorierijk en vetrijk dessert, dat ook veel koolhydraten bevat. Posset bevat ook wat eiwitten, calcium en vitamine C, maar weinig vezels, ijzer en andere vitamines en mineralen.

Met zijn meer dan 200 kcal per portie is een posset een (ongezonde) verwennerij voor een speciale gelegenheden.

Voedingswaarden kunnen sterk schommelen naargelang de gebruikte producten (magere room, suikervervangers e.a..)

Glycemische index = +/- 70         Glycemische load= +/- 18    Nutri-score = E

ZUCSU: Hoewel Posset een heerlijk dessert is, past het niet in een gezonde koolhydraatbewuste voeding. Het is een rijke bron van suiker en vet is.

Posset is dus een dessert dat je beter met mate kunt eten, of alleen bij speciale gelegenheden. Als je toch posset wilt eten, kun je proberen om de hoeveelheid suiker te verminderen, of een natuurlijke zoetstof te gebruiken, zoals bv. ellphi Je kunt ook proberen om de hoeveelheid room te verminderen, of een magere of plantaardige room te gebruiken, zoals kokosroom, sojaroom of amandelroom. Je kunt ook meer fruit toevoegen aan je posset, om meer vezels, vitamines en antioxidanten binnen te krijgen.

Of zoals in ons bijgevoegd recept beperk de hoeveelheid tot een proevertje!

Aankoop

Posset wordt meestal thuis gemaakt in plaats van gekocht. De ingrediënten – room, suiker en citrusvruchten – zijn gemakkelijk verkrijgbaar in de meeste supermarkten. Bezoek lokale markten voor de meest verse producten.

Ambachtelijke zuivelproducten en biologische citroenen (of andere citrusvruchten) voegen een extra dimensie toe aan de kwaliteit van het dessert.

Bewaren

Eenmaal gemaakt, moet Posset in de koelkast worden bewaard om op te stijven. Het kan enkele dagen in de koelkast worden bewaard.

Posset blijft ook goed in de koelkast, afgedekt met plasticfolie of een deksel,  voor maximaal 2-3 dagen.

Vermijd vacuüm verpakken of invriezen, omdat dit de textuur kan beïnvloeden.

In feit is posset één van de gemakkelijkste desserten om te maken. Je hebt maar drie ingrediënten nodig: room, suiker en citroensap.

Het is een verrassend eenvoudig te maken toetje dat er, geserveerd in de schil van de citrusvrucht, superleuk uitziet1. Het kan ook in een glaasje worden geserveerd. Posset kent geen specifiek seizoen, maar de beste resultaten worden behaald met verse, sappige citrusvruchten. Deze lekkernij kan het hele jaar door genoten worden, afhankelijk van de beschikbaarheid van hoogwaardige ingrediënten.

Bij het maken van posset is het belangrijk om de room en suiker langzaam te verwarmen tot de suiker volledig is opgelost. Voeg vervolgens het citrusvruchtensap toe.

Het citroensap zorgt ervoor dat de room stolt en een zachte, gladde textuur krijgt. Laat het afkoelen en opstijven in de koelkast.

Posset wordt meestal geserveerd in kleine glaasjes of kommetjes, vaak met vers fruit of koekjes erbij.

Serveer het als een elegant dessert met verse bessen of gebruik het als vulling voor taarten en gebak.

No waste

• Om verspilling te voorkomen, kunt u de schil van de gebruikte citrusvrucht gebruiken als een natuurlijke en aantrekkelijke serveerschaal.
• Gebruik restjes posset als vulling voor taarten, als topping voor pannenkoeken of als basis voor een heerlijke milkshake.
• Gebruik de overgebleven citroenhelften om je keuken schoon te maken. Wrijf ze over je snijplank, je gootsteen, je kraan of je fornuis om ze te ontsmetten en te laten glanzen.

Een beroemde possetpot is die van koningin Mary I van Engeland en koning Filips II van Spanje, die ze kregen als huwelijksgeschenk van de Spaanse ambassadeur in 1554. Deze possetpot is gemaakt door Benvenuto Cellini en is versierd met kristal, goud, edelstenen en email. Hij is te bewonderen in Hatfield House in Engeland

• Voeg een vleugje kruiden toe, zoals kardemom, lavendel of een vleugje nootmuskaat, voor een extra dimensie.
• Gebruik een fijne rasp om de citroenschil te raspen, zodat je geen bittere witte deeltjes meekrijgt.
• Proef de posset voordat je hem in de glaasjes schenkt, en pas de hoeveelheid suiker of citroensap aan naar je eigen smaak. Sommige mensen houden van een zoetere posset, anderen van een zuurdere.
• Haal de posset ongeveer 15 minuten voor het serveren uit de koelkast, zodat hij iets zachter wordt.
• Garneer met geroosterde noten voor een knapperige textuur. Combineer met koekjes of biscotti voor een knapperige textuurcontrast.