Pistou soep vindt zijn oorsprong in de Provençaalse keuken, waar het gebruik van seizoensgebonden en lokale ingrediënten centraal staat. De soep wordt traditioneel bereid en gegeten tijdens de late lente en zomer, wanneer de groenten op hun best zijn en de basilicum weelderig groeit.

Het gerecht is rijk aan groenten en kruiden en wordt gekenmerkt door de toevoeging van pistou, een Provençaalse saus die vergelijkbaar is met de Italiaanse pesto. Pistou is een mengsel van basilicum, knoflook, olijfolie en soms tomaten, maar zonder pijnboompitten of kaas.

Hoewel er een basisrecept voor pistou soep bestaat, zijn er verschillende variaties afhankelijk van de regio en persoonlijke voorkeuren. De soep kan verschillende groenten bevatten zoals tomaten, courgettes, groene bonen, aardappelen en wortels. Sommige recepten voegen ook pasta of witte bonen toe voor extra vulling.

Pistou soep is vooral populair in de Provence, een regio in het zuidoosten van Frankrijk. De soep wordt vaak geserveerd tijdens de zomermaanden wanneer verse basilicum en andere groenten volop beschikbaar zijn.

Pistou soep is een voedzaam gerecht, rijk aan vezels, vitamines en mineralen.   Nutri-Score A

ZUCSU: Pistou soep past goed in een koolhydraatbewuste voeding, vooral als je de pasta of bonen minimaliseert of vervangt door extra groenten. De soep is laag in calorieën en heeft een lage glycemische index, wat bijdraagt aan stabiele bloedsuikerspiegels.

Aankoop

Ingrediënten te koop op lokale markten, in biologische winkels en supermarkten met een breed assortiment aan verse groenten.

De beste tijd om de ingrediënten te kopen is in de late lente tot de vroege herfst, wanneer de groenten vers en smaakvol zijn.

Bewaren

Bewaar de soep maximaal 3 dagen in de koelkast in een luchtdichte container.

De soep kan tot 3 maanden worden ingevroren. Laat de soep eerst afkoelen voordat je deze in porties invriest.

Pistou soep kan als voorgerecht, hoofdgerecht of zelfs als bijgerecht worden geserveerd. Het kan warm of koud worden gegeten, afhankelijk van het seizoen en de voorkeur.

Zie recepten.

No waste

Gebruik restjes groenten en kruiden uit je koelkast om voedselverspilling te voorkomen.

Maak extra pistou en vries het in voor later gebruik; het kan ook dienen als smaakmaker in andere gerechten.

Gebruik altijd verse basilicum voor de pistou om de beste smaak te garanderen.

Voeg de pistou pas aan de soep toe net voordat je serveert om de frisse smaak te behouden.