PARELCOUSCOUS

Parelcouscous is de basis van veel gerechten uit Noord-Afrika en het Midden-Oosten. Het is een product dat steeds populairder wordt.

Parelcouscous wordt gemaakt van durumtarwe dat eerst gemalen wordt tot meel waar een deeg van wordt gemaakt. Dat deeg wordt gerold en gezeefd tot er kleine balletjes overblijven die vervolgens gestoomd en gedroogd worden. Hierdoor houdt men ronde, stevige dikke korrels over, daardoor krijgt het meer bite en een wat vollere smaak.

In de Jordaans, Libanese en Israëlische keuken is parelcouscous een bron van koolhydraten.

Voedingswaarde

Parelcouscous is een bron van vitaminen (B,E), mineralen (Ijzer, calcium, fosfor en magnesium).

De glycemische index van parelcouscous is +/- 65, glycemic load 22. S

De voedingswaarden van parelcouscous kunnen variëren afhankelijk van het merk.

100g ongekookt Energie Eiwit Vet Koolhydraten Suikers Vezels
Lassie 335 kcal 8g 1g 77g 2g 3g
AH 370 kcal 13g 1.3g 75g 1.7g 3.2g
Soubry 354 kcal 11.8g 1.5g 72g 3.5g 2.5g

Gebruik de parelcouscous met mate en bij voorkeur volkoren parelcouscous.

 

Voordelen / Nadelen

Aankoop / Bewaren

AANKOOP

Te koop in supermarkten, delicatessenwinkels of online winkels.

Sommige merken bieden ook volkoren parelcouscous, wat een vezelrijke optie is.

BEWAREN

Om parelcouscous langdurig te bewaren, kun je het het beste op een koele, donkere en droge plaats bewaren, zoals een voorraadkast of een keukenkastje.

Na bereiden kan je het bewaren in de koelkast gedurende een 2-tal dagen. Controleer de houdbaarheidsdatum en of de verpakking intact is.

Bereidingswijze

Portie voor 1 persoon = +/- 75 gram ongekookt.

De parelcouscousballetjes hebben een stevigere bite en een meer pasta-achtige consistentie.

Parelcouscous koken verloopt iets anders dan couscous maken. Parelcouscous moet je echt koken in een ruime hoeveelheid gezouten water, meestal +/- 10 minuten.

In tegenstelling tot de fijne structuur van gewone couscous, behoudt parelcouscous zijn vorm en textuur tijdens het koken, waardoor het een ideale basis is voor salades, bijgerechten en hoofdgerechten.

Ook lekker om de pareltjes eerst gedurende 1-2 minuten te bakken in wat olijfolie alvorens het te koken.Het kan zowel warm als koud geserveerd worden en past goed bij verschillende ingrediënten en smaakprofielen.

Info

Chef’s advies

Kook de parelcouscous in bouillon i.p.v. water, dit zal meer smaak geven aan het gerecht.

Galerij

Deel dit recept, kies uw platform!