Kaapse peper is een struikachtige plant met aromatische bladeren die vaak worden gebruikt in traditionele medicijnen, als kruid in de keuken en als natuurlijk insectenwerend middel. De bladeren hebben een kruidige, licht peperige smaak, wat de naam verklaart.

Kaapse peper is een enkele soort binnen het geslacht Tetradenia. Er zijn geen officiële varianten, maar afhankelijk van de groeicondities kan de smaakintensiteit variëren. Het groeit in warme, subtropische klimaten in bosrijke gebieden, langs waterwegen en op vruchtbare gronden.

Hij is dicht vertakt, heeft geurig, kleverig gebladerte en wordt 3 tot 4,5 meter hoog  en bloeit in de winter met trossen kleine, witte bloemen.. De bladeren zijn heldergroen en licht hartvormig met een onregelmatige en stompe getande rand.

Kaapse peper is het hele jaar door beschikbaar in tropische klimaten, maar de bladeren zijn het meest aromatisch in de lente en zomer, wanneer de plant actief groeit.

Zeer lage GI. Nutri-Score A

Kaapse peper past uitstekend in een koolhydraatbewuste voeding dankzij de lage GI, GL en koolhydraatinhoud. Het voegt smaak en voedingswaarde toe zonder invloed op de bloedsuikerspiegel.

Aankoop

Kaapse peper is verkrijgbaar bij gespecialiseerde kruideniers, online winkels en soms in tuincentra als potplant..

Bewaren

Bewaar verse bladeren in een luchtdichte container in de koelkast. Ze blijven 1-2 weken vers.

Vacuüm verpakte bladeren blijven tot 3 weken houdbaar in de koelkast.

Gedroogde bladeren behouden hun smaak en kunnen tot een jaar worden bewaard in een luchtdichte pot.

Voor langere opslag (tot 6 maanden) kunnen de bladeren worden ingevroren. Blancheer ze kort om smaak en kleur te behouden.

Zowel de bladeren als de stengels worden gebruikt in culinaire toepassingen. Aromatisch, licht bitter met een verwarmend effect.

Kaapse peper wordt gebruikt als een kruidige toevoeging aan soepen, stoofschotels, marinades en sauzen. Het is ook geschikt voor het kruiden van vleesgerechten en kan worden verwerkt in infusies of thee.

Maak een infusie met overgebleven bladeren en gebruik het water als smaakbasis voor sauzen of soepen.

Recepttip:

• Voeg fijngesneden bladeren toe aan een stoofpot voor een subtiel kruidige kick.

Tips

1. Combineer Kaapse peper met citrusvruchten zoals citroen of sinaasappel voor een frisse twist.
2. Gebruik het in kleine hoeveelheden; de smaak kan snel overheersen.
3. Maak een aromatische kruidenboter door de bladeren te mengen met zachte boter en knoflook.

De aromatische oliën die aanwezig zijn in de bladeren en stengels hebben eigenschappen die insecten zoals muggen en vliegen afweren.

• Toepassingen:
  1. Bladeren verbranden: De rook die vrijkomt bij het verbranden van gedroogde bladeren houdt muggen op afstand, vooral in open ruimtes.
  2. Infusie of spray: Een aftreksel van de bladeren kan worden gebruikt als een natuurlijke spray tegen insecten. Voeg een handvol bladeren toe aan heet water, laat het afkoelen, en zeef het. Gebruik een sprayflacon om het op de huid of in kamers aan te brengen.
  3. Kruidenzakjes: Gedroogde bladeren kunnen in kleine zakjes worden verpakt en in kledingkasten worden geplaatst om motten en andere insecten weg te houden.
• Effectiviteit: Hoewel het traditioneel effectief is gebleken, is wetenschappelijk onderzoek naar de mate van insectenwering nog beperkt. Het wordt vaak gecombineerd met andere natuurlijke methoden voor een betere werking.
• Veiligheid: Gebruik de infusie of rook niet bij baby’s, zwangere vrouwen of mensen met ademhalingsproblemen zonder advies van een deskundige.