Indiase amandel is een grote tropische boom van de boomfamilie combretaceae.

De boom is inheems in Azië, Australië, de Stille Oceaan en Madagaskar. Meer recentelijk is de plant geïntroduceerd in delen van Zuid- Amerika . De soort komt in veel tropische gebieden voor en groeit met name langs de kust en verder landinwaarts langs rivieren. Hij wordt op grote schaal gekweekt in tropische gebieden van de wereld als sierboom , gekweekt voor de diepe schaduw die zijn grote bladeren bieden.

Hij wordt 35 m hoog, met een rechtopstaande, symmetrische kroon en horizontale takken. De bladeren zijn groot, 15–25 cm lang en 10–14 cm breed, eivormig, glanzend donkergroen en leerachtig. . Ze worden roodachtig-bruin  voordat ze vallen, wat een opvallend kenmerk is.

De amandelen groeien in de vruchten van de boom, die na rijping afvallen en hun nootachtige zaden vrijgeven. De vruchten zijn licht qua gewicht en kunnen zich daardoor drijvend verspreiden over water. De zaden blijven vrij lang houdbaar en kunnen daarom ook na een lange reis kiemen langs een rivier of op een tropisch strand.

De vruchten zijn ovaal tot elliptisch, samengeperst, leerachtig, geelachtig groen tot helderrood wanneer ze rijp zijn, 5-6 × 2-3 cm, omgeven door een min of meer gemarkeerde vleugel. Ze rijpen meestal in de late zomer tot vroege herfst, maar de precieze oogsttijd kan variëren afhankelijk van de lokale klimatologische omstandigheden.

De Indiase amandel heeft een vrij breed oogstseizoen dat doorgaans loopt van juli tot september. In sommige regio’s kan het seizoen worden verlengd tot oktober, afhankelijk van de klimaat- en weersomstandigheden.

Er zijn geen verschillende soorten Indiase amandelen in de botanische zin, maar ze kunnen variëren op basis van de manier waarop ze worden verwerkt of bereid.

Soorten

• Rauwe Indiase Amandel: De amandelen zijn vers uit de vrucht gehaald en vaak gedroogd voordat ze worden gegeten of verwerkt.
• Geroosterde Indiase Amandel: De amandelen worden geroosterd om hun smaak te intensiveren en een knapperige textuur te geven.
• Amandelolie: Deze olie wordt geperst uit de zaden en is populair in zowel culinaire toepassingen als in de cosmetische industrie

De vrucht is eetbaar, smaakt licht zuur. De zaden zijn rauw of gekookt eetbaar wanneer ze rijp zijn maar zijn klein en moeilijk te extraheren. Ze lijken qua smaak op amandel.

Ze bevatten vitamine E, calcium, koper, magnesium, fosfor, kalium en ijzer. Indiase amandelen zijn rijk aan gezonde vetten, vooral enkelvoudig onverzadigde vetzuren

Glycemische index 15     GL  1-2      Nutri-Score A

Ze passen uitstekend in een koolhydraatbewuste voeding. Ze bevatten een zeer laag aantal koolhydraten en hebben een lage glycemische index, waardoor ze de bloedsuikerspiegel niet snel doen stijgen. Hun hoge gehalte aan gezonde vetten en eiwitten maakt ze een verzadigende en voedzame keuze voor mensen die hun koolhydraatinname willen beperken.

Aankoop

Indiase amandelen zijn niet zo gangbaar als andere noten in veel supermarkten, maar ze kunnen worden gevonden in gespecialiseerde voedselwinkels, Aziatische supermarkten of online.

Voor de beste kwaliteit, kijk voor noten die vers, volledig en zonder beschadigingen zijn. Zorg ervoor dat je amandelen koopt die vrij zijn van toegevoegde suikers of ongezonde oliën.

Bewaren

Indiase amandelen moeten worden bewaard in een koele, droge plaats, idealiter in een luchtdichte container om ze te beschermen tegen vocht en lucht.

Voor langere bewaring kan je de amandelen vacuüm verpakken. Dit kan de houdbaarheid verlengen tot een jaar zonder kwaliteitsverlies.

Ze kunnen ook worden ingevroren, wat hun houdbaarheid nog verder verlengt. Bewaar ze in een luchtdichte zak of container om vriesbrand te voorkomen. In de vriezer blijven ze tot twee jaar goed.

De noten kunnen rauw worden gegeten, maar worden vaak geroosterd om hun smaak te versterken. Ze kunnen worden gebruikt in een verscheidenheid van gerechten, waaronder salades, desserts, en als garnering.

Ze zijn zeer veelzijdig in de keuken en kunnen op verschillende manieren worden gebruikt:

1. Snack: Eet ze rauw of geroosterd als een voedzame snack.
2. Bakken: Gebruik amandelen in gebak zoals koekjes, taarten, en brood.
3. Olie: De olie van Indiase amandelen is perfect voor saladedressings of om te gebruiken bij het sauteren van groenten.
4. Curry’s en Stoofschotels: Voeg gemalen amandelen toe aan curry’s en stoofschotels voor een rijkere smaak en textuur.
5. Melk: Maak amandelmelk door de noten te weken, malen en te zeven.

• Week Indiase amandelen een nacht in water om ze zachter te maken en hun smaak te intensiveren. Dit maakt ze perfect voor het maken van amandelmelk of als ingrediënt in smoothies.
• Rooster de amandelen lichtjes om hun smaak te versterken.
• Ze kunnen worden gemalen en gebruikt als een basis voor sauzen of dressings.
• Gepelde noten hebben een mildere smaak, dus je kunt kiezen om ze te pellen of ongepeld te gebruiken, afhankelijk van je voorkeur.