Hertsmunt is inheems in Zuidwest-Azië, Noord-Afrika en Zuid- en Midden-Europa. Hij komt in een aantal ondersoorten verspreid over de wereld voor.

1. Europese hertsmunt: Mild van smaak, met een licht pepermuntachtige geur.
2. Afrikaanse hertsmunt: Intens aroma, vaak gebruikt in sterke thee of kruidenmengsels.
3. Aziatische hertsmunt: Licht kruidig, ideaal voor curry’s en stoofschotels.

Hertsmunt groeit op vochtige plekken langs wegen en heggen. Hij wordt ook vaak gekweekt voor zijn sterke muntsmaak in kruidtuinen.

Deze plant, die een hoogte kan bereiken van 50 tot 100 cm, schiet op uit onder de grond kruipende stengels. Hij heeft speervormige grijsgroene bladeren met getande randen die meestal behaard zijn aan de onderkant (soms ook vanboven). Hij vormt dichte aren die bestaan uit kransjes van lila-kleurige bloemen, de bloeitijd is van ca. juli tot en met augustus.

Hertsmunt heeft niet zo’n sterke geur als andere muntsoorten, maar heeft van alle muntsoorten wel het hoogste gehalte aan thymol, een etherische olie die bekend staat als antiseptisch.

Hertsmunt groeit van het late voorjaar tot de vroege herfst. De bladeren zijn op hun best tussen juni en september, wanneer het kruid volledig in bloei staat en het aroma het meest uitgesproken is.

Glycemische index <15   Nurti)Score A

Hertsmunt is perfect voor koolhydraatbewuste diëten. Het is laag in koolhydraten, bevat veel vezels, en voegt smaak toe zonder extra calorieën. Het kan een gezond alternatief zijn voor sauzen en dressings die vaak suiker bevatten.

AANKOOP

De smaak van hertsmunt is fris, aromatisch. Hertsmunt zul je zelf moeten kweken, of in het wild moeten plukken. Sporadisch te koop in speciaalzaken en marktkramen.

Als je het blad wil drogen, pluk de blaadjes dan juist voor de bloei.

BEWAREN

Bewaar verse takjes munt aan de steel, gewikkeld in een vochtige doek, verpakt in plastic. Zo houd je de kruiden zeker een week goed. Controleer steeds op rotte blaadjes en steeltjes. Eenmaal aangetast, bederft al gauw de hele bos.

Hertsmunt wordt veel gebruikt bij het bereiden van paling.

De blaadjes zijn ook geschikt voor het maken van thee, evenals in vruchtensalades, vleesgerechten, snijbonen, wortelen en koolsoorten.

Of gebruik het in desserts zoals muntjes of chocolade mousse.

No waste

• Stelen gebruiken: De stelen kunnen worden toegevoegd aan bouillons voor een lichte muntsmaak.
• Overgebleven bladeren: Maak kruidenpasta’s of aromatische olie.