EREPRIJS (Grote)
Het geslacht Ereprijs of Veronica is wereldwijd een groot geslacht met ongeveer 500 soorten.
De grote ereprijs komt van nature voor in de Kaukasus en heeft zich van daaruit verder verspreid in Eurazië en naar Noord-Amerika. Hij groeit op vochtige, zeer voedselrijke grond in akkerland, in groentetuinen en op mesthopen. Hij heeft een liggende groeiwijze met aan het eind opstijgende takken. Het is een kleine plant met relatief grote blauwe bloemen. De plant wordt 15-30 cm hoog en heeft een behaarde stengel. De vegetatieve stengels zijn kruipend en kunnen aan de basis op de knopen wortelen. De bloemstengels staan rechtop.
De grote, behaarde bladeren zijn eirond en diep getand.
De grote ereprijs bloeit van april tot de herfst met 0,8-1 cm grote, alleenstaande, lang gesteelde, hemelsblauwe bloemen met donkere strepen en een geelwit centrum. De kelkbladen zijn 0,5-0,7 cm lang.
In de vruchttijd ontwikkelt het vruchtbeginsel zich tot een meerzadige doosvrucht. De vrucht staat op een lange steel.
Ereprijs bloeit voornamelijk van het voorjaar tot in de vroege zomer, meestal tussen april en juni. De bloeitijd kan echter afhankelijk zijn van het specifieke type ereprijs en de locatie waar het groeit. Door de bloei in de lente biedt ereprijs vroeg in het seizoen nectar voor insecten en bijen.
Voedingswaarde
Bevat flavonoïden, vitamine C en K
Energie | Eiwit | Vetten | Koolhydraten | Vezels | |
100g | +/- 40 kcal | 1.5g | 0.5g | 6g | 2g |
Ereprijs past in een koolhydraatbewuste voeding. Het bevat zeer weinig koolhydraten, heeft een lage glycemische index en glycemische lading, en biedt antioxidanten en vezels. Als kruid kan het smaak en voedingswaarde toevoegen zonder invloed op de bloedsuikerspiegel.
Voordelen / Nadelen
Aankoop / Bewaren
Omdat ereprijs geen commerciële groente of kruid is, is het niet gemakkelijk te vinden in supermarkten. Voor gebruik in de keuken of als geneeskrachtige plant is het aan te raden om biologische kwekers of gespecialiseerde tuinzadenwinkels te bezoeken. In kruidenwinkels of gezondheidswinkels is ereprijs soms verkrijgbaar als gedroogd kruid of in de vorm van tincturen.
Bewaren
Verse ereprijs is kwetsbaar en blijft ongeveer één week houdbaar in de koelkast, gewikkeld in een vochtige doek.
Gedroogde ereprijs kan maanden tot zelfs een jaar bewaard worden, mits op een donkere, droge plek.
Bereidingswijze
De plant smaakt kruidig aromatisch als zwarte thee.
Malse bladeren en scheuttoppen worden van maart tot september vers en gedroogd gebruikt om thee te zetten. Je kan ze ook toevoegen aan salades, omelet, soepen, quiches….
De bloemetjes zijn rauw van februari tot september te plukken en te gebruiken als decoratie
Ereprijs wordt zelden als voedsel gebruikt, maar kan wel als smaakmaker worden toegevoegd in een aantal bijzondere gerechten:
- Kruidenthee: Ereprijs kan worden gedroogd en als thee worden gebruikt, vaak in combinatie met andere kruiden.
- Smaakmaker in dressings: De bladeren kunnen worden fijngehakt en toegevoegd aan een vinaigrette.
- Soepen en bouillons: Ereprijs kan worden toegevoegd aan bouillons voor een licht bittere smaak.