De Longhorn is een heel oud Engels ras. Gehouden voor de vette melk (kaasproductie), vlees en trekkracht. Het is een zeldzaam en daardoor exclusief ras dat door goed gecontroleerde fokprogramma’s bezig is aan een opmars.

De opmerkelijke lange, crème witte gebogen hoorns die de kop omkaderen kunnen een hem agressief doen lijken, hoewel ze door hun temperament meestal vriendelijk zijn. Door het gewicht van de hoorns hebben ze ook een dikke stevige nek. Longhorns leven verrassend langer dan andere runderrassen en staan ​​ook bekend om het gemakkelijk afkalven. Ze hebben een witte vlek langs de lijn van hun ruggengraat en onder hun buik. Hun huid is bruin en wit.

Ofschoon de langgehoornde ossen al in Craven populair waren in de 16e en 17e eeuw, werd het Engelse Longhorn-ras verbeterd als rundvlees door Robert Bakewell uit Dishley, Loughborough.

Hoewel er slechts één hoofdsoort English Longhorn is, kunnen ze in subtiele kleurverschillen voorkomen, zoals roodbruin, donkerbruin, of bijna zwart met witte spikkels of vlekken. Dit ras wordt echter meestal geselecteerd op basis van vleeskwaliteit en niet op kleurschakeringen.

De British Longhorn is een sober ras dat met weinig gras goed kan groeien. En kan grazen op ruw heuvelachtig terrein.

Door hun vermogen om te gedijen in koude klimaten en op natuurlijke grasweiden, worden ze vaak ingezet in duurzame landbouwsystemen en natuurbeheerprojecten. De runderen worden voornamelijk graasgevoerd, wat bijdraagt aan de unieke smaak van het vlees.

De eerste dieren gaan in maart naar buiten en komen in december weer naar stal.

Voor de vleesverkoop worden alle stieren aangehouden en op een leeftijd van 28 tot 30 maanden geslacht.

English Longhorn vlees is het hele jaar door verkrijgbaar. Het is echter het beste te kopen in de herfst- en wintermaanden wanneer het vlees op zijn best is qua smaak en textuur. Dit komt doordat het graasvoer tijdens de lente en zomer het vlees voedzamer maakt, wat zorgt voor een vollere smaak tegen de tijd dat de dieren worden geslacht.

Rijk aan vitamine B-complex, zink, ijzer en omega-3 vetzuren (vooral in grasgevoerd vlees).

Nutri-Score B vanwege de rijkdom aan ijzer, zink en vitamines, en het lage gehalte aan schadelijke vetten.

English Longhorn past uitstekend in een koolhydraatbewuste en gezonde voeding. Met een glycemische index en glycemische lading van 0 heeft het vlees geen effect op de bloedsuikerspiegel, waardoor het geschikt is voor diabetici en koolhydraatbewuste eters.

English Longhorn vlees is vooral te vinden bij gespecialiseerde slagers, biologische markten en enkele supermarkten met een uitgebreid assortiment. Vlees van Engelse boerderijen heeft vaak een hoger kwaliteitslabel.

Kies vlees met een natuurlijke roodbruine kleur en een goede marmering voor smaak en malsheid. Vraag naar de herkomst; biologisch en grasgevoerd English Longhorn vlees is vaak het meest smaakvol en voedzaam.

Vlees kan tot 3 dagen in de koelkast bewaard worden in een luchtdichte verpakking.

Vacuumverpakt vlees kan tot 2 weken worden bewaard in de koelkast.

English Longhorn vlees kan tot 6 maanden worden ingevroren zonder kwaliteitsverlies, mits goed verpakt in luchtdichte zakken of folie om vriesbrand te voorkomen.

Zeer lekker vlees met een mooie marmering.

Door de rijke smaak en natuurlijke malsheid leent English Longhorn vlees zich uitstekend voor uiteenlopende gerechten, van simpele steaks tot slow-cooked gerechten:

1. Steak: Vanwege de natuurlijke marmering is het vlees zeer geschikt voor grills en BBQ’s. Kruid simpelweg met zout en peper om de natuurlijke smaak te behouden.
2. Braadstuk en Stoofvlees: English Longhorn leent zich perfect voor slow cooking en geeft gerechten zoals stoofpotten een diepte en volheid die ideaal is voor de winter.
3. Ribben: Met de juiste marinades zijn de ribben mals en heerlijk in barbecuetoepassingen.
4. Carpaccio: Mager Longhorn vlees is ideaal voor dun gesneden carpaccio, wat de pure smaak benadrukt.
5. Hamburgers: Gebruik fijngemalen Longhorn vlees voor een premium burgerervaring.

Opgevangen vet kan gebruikt worden als smaakmaker voor andere gerechten of om aardappelen en groenten in te roosteren.

Niet te verwarren met het Texas Longhorn- ras, dat ook vaak “Longhorn-vee” of “Longhorns” wordt genoemd. Engelse Longhorns hebben gebogen hoorns die de neiging hebben om naar binnen te groeien, terwijl de hoorns van Texas Longhorns meestal naar buiten gebogen zijn.