DUIZENDSCHOON

Duizendschoon vindt haar oorsprong in Oost-Azië en Oost-Europa, is inheems in het Middellandse zeegebied. In de 16e eeuw kwamen deze kleurige planten in kloostertuinen en later in boerentuinen.

Duizendschoon bloeit van mei tot juni met duizend (beeldspraak) bloemetjes in kleuren wit-roze-paars. Hij groeit zo’n 30-70 cm hoog, op een zonnige, beschutte plek.

De stengel en de kelk zijn kaal. De kroonbladen zijn 5 tot 7 millimeter lang, met de kleuren rood, roze, violet, paars, wit, of tegenwoordig vaak ook tweekleurig, zoals wit met rood, rood met wit, paars met wit of wit met paars.

Voedingswaarde

Hoewel duizendschoon niet vaak wordt gegeten als primaire voedingsbron, is het eetbaar en kan het een kleurrijke toevoeging zijn aan salades en desserts. De bloemen zijn caloriearm en bevatten weinig tot geen koolhydraten of vetten, wat ze een uitstekende keuze maakt voor decoratie in calorie- en koolhydraatbewuste gerechten.

Voordelen / Nadelen

Aankoop / Bewaren

Als plant wordt duizendschoon zelden in de handel aangeboden. Zaden zijn wel te vinden bij de meeste speciaalzaken.

Bereidingswijze

De kruidige wit, roze, rood of purpere bloemetjes zijn eetbaar en vrolijken elk gerecht op. Qua smaak lijkt het op nootmuskaat en kruidnagel, peperig een beetje zoet. Subtiel geurend. Oogst er af en toe wat van om gerechten mee op smaak te brengen. De bloemen zijn vooral lekker en prachtig in een groene salade. Het witte deel (de aanzet) van de bloemblaadjes is bitter, dit snij je er best uit.

Combineert goed in salades, rijstgerechten, curry’s, hartige sauzen en als garnering bij pastagerechten maar ook op gebakjes, koekjes en toetjes. Gebruik de bloemen samen met lichte ingrediënten zoals komkommer, zachte kazen en kruiden zoals munt om de smaak te complementeren.

Probeer eens een kruidenboter met duizendschoon!

De bloemen kunnen worden gebruikt als garnituur in cocktails voor een unieke en feestelijke touch.

Info

Chef’s advies

Galerij

Deel dit recept, kies uw platform!