DROPPLANT-AGASTACHE

De dropplant is van oorsprong inheems in Noord-Amerika, vooral in de Verenigde Staten en Canada. Hij groeit in open graslanden en bosranden en kan zich aanpassen aan verschillende bodemtypes

Er zijn veel rassen van agastache, met verschillende bloemkleuren, soms ook een andere bladkleur. Ieder ras heeft vaak ook een eigen aroma, soms anijzig met iets muntachtigs, soms anijzig met iets droppigs, soms anijzig met iets van chocolade.

ANIJS-AGASTACHE

Agastache foeniculum: Dit is de meest bekende soort en heeft de typische zoete dropgeur.

De plant komt van nature voor op de prairies van Noord-Amerika. De Apache-indianen gebruikten deze plant al als geneesmiddel. Deze plant houdt van een standplaats in volle zon en doet het goed in iedere grondsoort al gaat de voorkeur naar een alkalische bodem. Het is een muntachtig kruid waarvan de bladeren naar anijs smaken. Dropplant kan tot 120cm groeien, bloeit de hele zomer van juli tot oktober met kleine blauw/paarse lipbloempjes in kleinere of grotere aren. De gekartelde ovale bladeren zijn zacht behaard sterk aromatisch en doen aan drop denken.

KOREAANSE MUNT

Een familielid van deze dropplant is de Agastache rugosa die veel van dezelfde eigenschappen heeft en grotendeels voor dezelfde doelen wordt gebruikt. Hij komt oorspronkelijk uit Azië en heeft een subtielere smaak, ideaal voor thee en salades.

MEXICAANSE GIGANTISCHE HYSSOP

Agastache mexicana komt oorspronkelijk uit Mexico. De Chippawa indianen gebruikten de plant als keukenkruid, maar ook als medicinaal middel. Hij kan tot 100 cm lang worden. Het is een mooie plant met bloeiaren van buisvormige paarse bloemen. Het groen blad is aromatisch, getand, lancetvormig, donzig aan de onderkant en geurt naar anijs. Deze soort heeft een iets scherpere smaak en is populair in de Mexicaanse keuken.

Agastache bloeit van middenzomer tot vroege herfst (juli tot september), en dat is de ideale tijd om de bladeren en bloemen te oogsten. De plant is winterhard en groeit het volgende seizoen weer terug. Het ideale moment om de bladeren voor consumptie te plukken is vlak voordat de plant gaat bloeien, omdat ze dan de sterkste smaak hebben.

In Europa wordt de plant voornamelijk in tuinen en kruidentuinen gekweekt.

Voedingswaarde

De voedingswaarde beperkt gedocumenteerd vanwege het zeldzame gebruik als eetbare plant.

Glycemische index +/- 10   Nutri-Score A

  Energie Eiwit Vetten Koolhydraten Vezels
100g 20-30 kcal 1-2g 0.1-0.5g 3.-5g 1-2g

Het toevoegen van Agastache aan gerechten geeft smaak zonder dat het veel calorieën of koolhydraten toevoegt. Dit maakt het een ideale keuze voor mensen die letten op hun koolhydraatinname.

Voordelen / Nadelen

Aankoop / Bewaren

De dropplant is vers te koop op boerenmarkten en biologische winkels in de zomermaanden, hoewel hij minder vaak te vinden is dan standaard kruiden.

Gedroogde bladeren en bloemen zijn het hele jaar door verkrijgbaar in speciaalzaken en online.

Bewaar verse Agastache bladeren en bloemen in een vochtige doek in de koelkast; ze blijven ongeveer een week goed.

Bereidingswijze

Pluk de blaadjes of bloempjes zo kort mogelijk voor je ze in de keuken wil gebruiken.

De bloempjes zijn mooi en lekker in salades, het blad heeft een anijsachtig aroma en is lekker in kruidige vleesschotels maar ook in desserts en in thee.

Het blad van de dropplant is te gebruiken voor het trekken van thee, in salades, op varkensvlees en verder is er potpourri van te maken, de blaadjes verspreiden een heerlijke geur.

Thee van Mexicaanse munt stimuleert de eetlust. Hij heeft een zacht aromatische citroensmaak.

In de keuken worden de bladeren vers gebruikt als smaakmaker voor salades, sauzen, vis, gevogelte en zoete gerechten.

No waste

Gebruik de eetbare bloemen als garnering op desserts en salades.

Overgebleven thee: Gebruik thee van dropplant als basis voor vinaigrettes of als smaakmaker voor stoofschotels.

Infusies: Maak olie- of azijninfusies met overgebleven bladeren, zodat je de smaak later kunt gebruiken in marinades.

Info

Met zijn diverse kleuren is het ook een mooie snijbloem in zomerse boeketten.

Je oogst blaadjes wanneer je wilt, mits de planten groot genoeg zijn en er altijd wat blaadjes over blijven om voor nieuwe groei te zorgen.

Agastache wordt vaak verward met de ‘Zoethout-plant’: Glycyrrhiza glabra, die wél gebruikt wordt om echte drop te maken.

Chef’s advies

Blancheren: Blancheer de bladeren kort voor een mildere smaak in salades en desserts.

Infusie: Laat de bladeren trekken in honing of siroop voor een zachte anijssmaak in dranken en desserts.

Droog: Droog de bladeren langzaam bij lage temperaturen voor thee en kruidenmixen; zo blijven smaak en aroma optimaal behouden.

Galerij

Deel dit recept, kies uw platform!