Dipsauzen zijn typische begeleiders zijn rauwe groenten, brood, chips, of fingerfood. Het concept van dipsaus is universeel, maar ingrediënten en bereidingswijzen verschillen sterk per cultuur. Zo hebben Mexicaanse salsa’s een frisse, pittige smaak, terwijl een Franse rouille intens en kruidig is. Het maken van dips biedt oneindige variatiemogelijkheden met ingrediënten als verse kruiden, specerijen, groenten, bonen, en zuivelproducten.

De saus is meestal een mix van mayonaise en kruiden en wordt soms verdund met yoghurt om een frissere smaak te krijgen.

Dipsauzen komen wereldwijd voor, elk met unieke, lokale ingrediënten. Hummus is diep geworteld in het Midden-Oosten, terwijl salsa zijn oorsprong vindt in Mexico. Veel dips, zoals tzatziki en raita, stammen af van traditionele eetgewoontes waarbij eenvoudig voedsel met smaakvolle sauzen wordt gecombineerd. In het Westen zijn dipsauzen ook populair als onderdeel van borrelplanken of feesthapjes.

Dipsauzen zijn het hele jaar door geliefd en passen zich aan aan seizoensgebonden ingrediënten. In de zomer zijn frisse dips zoals guacamole en salsa populair, terwijl romige dips als hummus en aioli vaak in de koudere maanden worden gekozen.

Functie

• Een saus als smaakverhogend ingrediënt (marinade…)
• Een saus als begeleider (bbq saus, dessert saus, franse sauzen)
• Saus als dip
• Saus als hoofingrediënt (salsa, curry…)
• Zoete dipsauzen (chocolade..)

Sauzen op basis van het ingrediënt:

• Zuivel
• Mayonaise
• Gefermenteerde sauzen
• Gemalen groenten of peulvruchten
• Groffe dipsauzen
• Jus
• Olie
• Zoetzure sauzen

De voedingswaarde is sterk afhankelijk van de bereide variëteit. Dipsauzen kunnen voedingsvezels, gezonde vetten, eiwitten en een scala aan vitamines bevatten, afhankelijk van hun ingrediënten.

Veel dipsauzen zijn laag in koolhydraten, vooral als ze gebaseerd zijn op groenten, peulvruchten of yoghurt. Hummus, guacamole en tzatziki zijn koolhydraatarm en rijk aan vezels en gezonde vetten, waardoor ze goed passen binnen een koolhydraatbewuste levensstijl. Vermijd dips op basis van suikerrijke ingrediënten zoals sommige salsa’s en let op verborgen suikers in supermarktvarianten.

Aankoop

Kwalitatieve dipsauzen vind je in delicatessenzaken, biologische supermarkten en op lokale markten. In grotere supermarkten is ook een uitgebreid assortiment voorhanden, maar houd hierbij rekening met het etiket om onnodige toevoegingen te vermijden.

De beste dips zijn vers bereid.

Bewaren

De meeste vers bereide dips kunnen tot 3-5 dagen in de koelkast worden bewaard. Bewaar ze in een luchtdichte container om smaakverlies te voorkomen.

Vacuümverpakte dips kunnen tot 1 week in de koelkast worden bewaard.

Dips zoals hummus en guacamole kunnen maximaal 3 maanden worden ingevroren, al kan de textuur wat veranderen. Voor invriezen, zorg dat er ruimte overblijft voor uitzetting.

Een dipsaus kan je meestal enige tijd vooral klaarmaken. Ze zijn meestal simpel en eenvoudig te maken.

Dipsauzen zijn ontzettend veelzijdig en kunnen in allerlei gerechten worden verwerkt:

• Bijgerechten en toppings: Dips kunnen gebruikt worden als bijgerecht voor brood, crackers of rauwe groenten.
• Ingrediënt in wraps en sandwiches: Hummus of guacamole zijn heerlijke smaakmakers voor wraps.
• Sausbasis: Tzatziki en raita werken goed als saus voor gegrilde gerechten of als basis voor frisse salades.
• Marinades: Romige dips kunnen ook gebruikt worden als marinade voor vlees, gevogelte of vis

De dipsaus mag per snack slechts één keer gedipt worden om geen speeksel en mondbacteriën in de saus te krijgen.

1. Verse kruiden: Voeg verse kruiden toe net voor het serveren voor een intensere smaak en aantrekkelijker presentatie.
2. Balans van zuur en zout: Zorg dat je dips een goede balans hebben. Een scheutje citroen of azijn kan veel doen om de smaken in balans te brengen.
3. Consistentie: Voeg een klein beetje water of yoghurt toe aan dikkere dips zoals hummus om de textuur lichter en luchtiger te maken.