Cape Malay Curry is een aromatisch en gekruid gerecht dat zijn oorsprong vindt in de Kaap de Goede Hoop in Zuid-Afrika, waar het een belangrijke rol speelt in de lokale keuken. Het is een samensmelting van verschillende culinaire tradities, vooral die van de Malay, Afrikaanse, en Indische gemeenschappen die zich in de regio vestigden. Dit curry-gerecht staat bekend om zijn unieke smaakprofiel, dat vaak zoet, pittig en hartig is, met gebruik van specerijen zoals kurkuma, koriander, komijn, en cayennepeper, evenals toevoegingen zoals kokosmelk en gedroogd fruit. Het is een eenpansgerecht met een unieke mix aan kruiden.

In de 17e eeuw werden slaven uit Indonesië en India naar de boerderijen van Kaapstad, Zuid-Afrika, gebracht om te werken. Ze werden bekend als Kaapse Maleiers en als gevolg van hun invloed zijn currygerechten wijdverspreid in Zuid-Afrika. De culinaire tradities van deze gemeenschap zijn een mengeling van Indische, Afrikaanse, en Europese invloeden, wat resulteert in de unieke smaken en technieken die in Cape Malay Curry worden gebruikt. Het gerecht weerspiegelt de rijke geschiedenis en diversiteit van de Kaap-regio.

De kruiden in de Kaapse Maleisische keuken zijn niet super pittig, maar ze zijn erg smaakvol. Typische kruiden die in veel recepten voorkomen, zijn onder andere:

• Chili poeder
• Kurkuma
• Komijn
• Gemalen Koriander
• Masala – Een mix van vele kruiden, vergelijkbaar met kerriepoeder.
  

  Soorten

  • Kip Curry: Gemaakt met kip, vaak gemarineerd in een mix van kruiden en gekookt met groenten en kokosmelk.
  • Lamsvlees Curry: Een rijkere versie, vaak met lamsvlees en extra specerijen voor een diepte in smaak.
  • Groentecurry: Een vegetarische variant die seizoensgebonden groenten en bonen bevat.
  • Vis Curry: Gemaakt met witte vis, zoals kabeljauw of snoek, en soms met toevoegingen van tamarinde voor een pittige smaak.

  Het wordt met de handen gegeten (vaak met behulp van het brood om alle lekkere saus op te scheppen.

De voedingswaarde van Cape Malay Curry kan sterk variëren, afhankelijk van de ingrediënten die worden gebruikt.

Nutri-Score B/C

Cape Malay Curry kan passen in een koolhydraatbewust dieet, vooral als je de hoeveelheid rijst of andere koolhydraatbronnen die je serveert, aanpast.

Cape Malay Curry-kruidenmixen zijn vaak verkrijgbaar in Zuid-Afrikaanse of Indische winkels.

Bewaar ongeopende kruidenmixen op een koele, donkere plek. Gekookte curry kan in een luchtdichte container in de koelkast 3-4 dagen worden bewaard. Vacuüm verpakte ingrediënten zoals gemalen specerijen blijven langer vers en kunnen tot 6 maanden worden bewaard. Gekookte curry kan in porties worden ingevroren en tot 3 maanden goed blijven.

Het gerecht wordt gegeten met een aromatische Kaapse Maleisische gele rijst, boterachtige roti en eenvoudige sambals van tomaat, ui en komkommer.

Rooster de specerijen kort voor gebruik om de smaken te intensiveren.

Laat het vlees enkele uren of een nacht marineren in de kruiden voor een dieper smaakprofiel.

Pas de zoetheid aan met gedroogd fruit of een beetje suiker, afhankelijk van je voorkeur.