CANH CHUA
Canh Chua is ontstaan in de Mekong-delta, een vruchtbare regio in het zuiden van Vietnam, waar rivieren en waterwegen overvloedig aanwezig zijn.
De ingrediënten van het gerecht, zoals verse vis, tamarinde en ananas, zijn lokaal verkrijgbaar en weerspiegelen de natuurlijke rijkdom van deze regio.
Het is een traditioneel Vietnamees gerecht, vooral geliefd in de zuidelijke regio’s van het land. Dit gerecht is een lichte, verfrissende zoetzure soep, vaak bereid met vis (meestal catfish), tamarinde voor de zure smaak, ananas voor een vleugje zoetheid, en verschillende groenten zoals taugé, okra en tomaat. Canh Chua wordt vaak geserveerd met witte rijst en vis of garnalen, waardoor het een compleet en uitgebalanceerd gerecht is.
Soorten Canh Chua
Er zijn verschillende versies van Canh Chua, afhankelijk van de gebruikte ingrediënten. Enkele veelvoorkomende variaties zijn:
- Canh Chua Cá: met vis (meestal pangasius of tilapia)
- Canh Chua Tôm: met garnalen
- Canh Chua Gà: met kip, hoewel dit minder gebruikelijk is
- Vegetarische Canh Chua: zonder vlees of vis, bereid met tofu en groenten
Hoewel Canh Chua het hele jaar door wordt gegeten, is het vooral populair tijdens de warmere maanden. De lichte en verfrissende smaak van de soep is ideaal voor de zomerse hitte in Vietnam.
Voedingswaarde
Canh Chua is een licht, caloriearm gerecht, rijk aan eiwitten en gezonde vetten.
De voedingswaarde van Canh Chua kan variëren afhankelijk van de ingrediënten die worden gebruikt, zoals de soort vis, groenten en eventuele toevoegingen zoals rijst.
Nutri-Score A
| 1 portie | Energie | Eiwit | Vetten | Koolhydraten | Suikers | Vezels |
| +/- 300g | 150-200 kcal | 15-20g | 5-7g | 10-15g | 4-6g | 2-4g |
ZUCSU Canh Chua past goed in een koolhydraatbewuste voeding, vooral wanneer het zonder rijst wordt gegeten. De verse vis levert magere eiwitten, en de groenten zorgen voor vezels en essentiële voedingsstoffen zonder veel koolhydraten toe te voegen. Het gerecht is voedzaam en licht, wat het ideaal maakt voor een gezonde levensstijl.
Voordelen / Nadelen
Aankoop / Bewaren
Aankoop
De beste ingrediënten voor Canh Chua koop je bij gespecialiseerde Aziatische supermarkten of lokale markten in Vietnam.
Tamarinde en verse ananas zijn sleutelcomponenten, evenals verse vis zoals pangasius of tilapia. De kwaliteit van de vis is cruciaal, dus kies voor vers gevangen exemplaren of vis van hoge kwaliteit die in de vriezer bewaard is.
Bewaren
Versbereide Canh Chua blijft 1-2 dagen goed in de koelkast.
Hoewel het mogelijk is om Canh Chua in te vriezen, wordt dit niet aanbevolen vanwege de delicate structuur van de vis en groenten, die hun textuur kunnen verliezen na ontdooien.
Bereidingswijze
Canh Chua kan dienen als hoofdgerecht, begeleid door witte rijst of gestoomde groenten. Het is licht genoeg om als voorgerecht te serveren, maar kan ook een compleet maal vormen als je het aanvult met meer groenten of een grotere portie vis. De balans tussen zoet, zuur en pittig maakt het een veelzijdig gerecht dat geliefd is bij een breed publiek.
De zure smaak van de soep komt van de tamarinde, die gemengd wordt met een kleine hoeveelheid heet water. Het mengsel wordt vervolgens een paar minuten geroerd om alle essentie vrij te maken, waarna de vloeistof (zonde de zaadjes) aan de soep wordt toegevoegd.
- Gebruik verse tamarinde voor de meest authentieke zure smaak.
- Voeg verse kruiden toe zoals Thaise basilicum of koriander om de smaak te verrijken.
Rooster de vis licht voor extra textuur voordat je deze aan de soep toevoegt.
De soep wordt traditioneel afgewerkt met gekarameliseerde knoflook, langblad koriander (ngò gai) en rijstveldkruid (ngo om).
No waste
Resten van visgraten kunnen worden gebruikt om bouillon te trekken.
Schillen van ananas kunnen worden gebruikt om een siroop te maken voor drankjes of als smaakmaker in marinades.
