Bruschetta vindt zijn oorsprong in Midden-Italië, met name in de regio’s Toscane, Umbrië en Lazio. Het gerecht stamt uit de 15e eeuw en werd oorspronkelijk gemaakt als een manier om oud brood nieuw leven in te blazen door het te roosteren en te beleggen met verse ingrediënten. Bruschetta was eerder een “armeluismaaltijd” geserveerd aan boeren. Na verloop van tijd groeide de bruschetta tot het aperitiefritueel. . In Toscane heet bruschetta fettunta, wat “geolied sneetje” betekent.

Het is een traditioneel Italiaans gerecht dat bestaat uit gegrild brood dat wordt ingewreven met knoflook en besprenkeld met olijfolie. Het wordt vaak belegd met tomaten, basilicum, en andere verse ingrediënten;

De bruschetta kan worden belegd met rode peper, tomaat, worst, groenten en/of kaas (mozzarella). In sommige gevallen wordt de olijfolie vooraf vermengd met Italiaanse kruiden zoals basilicum en oregano. Zoveel streken er zijn in Italië, zoveel manieren zijn er om bruschetta te maken. In Rome gaan ze voor ansjovis en mozzarella op hun bruschetta, terwijl in Sicilië men dol is op bruschetta met oregano.

En zo heeft elke regio zijn specialiteit.

Soorten

• 

  Klassieke Tomaten Bruschetta: Belegd met een mengsel van gehakte tomaten, basilicum, knoflook, olijfolie, pezo.

• Bruschetta met Mozzarella en Basilicum: Toevoeging van plakjes verse mozzarella en verse basilicumbladeren.
• Bruschetta met Gegrilde Groenten: Gegrilde paprika’s, courgette, en aubergine met een vleugje balsamicoazijn.
• Bruschetta met Prosciutto en Vijgen: Dunne plakjes prosciutto en verse vijgen voor een zoet-hartige combinatie.
• Bruschetta met Avocado en Geroosterde Tomaten: Romige avocado en geroosterde tomaten voor een moderne twist.

De waarden zijn sterk afhankelijk van de gebruikte topping, en brood. Bruschetta bevat koolhydraten van het brood, gezonde vetten van olijfolie, en vitamines en mineralen uit de verse groenten en kruiden. Het is rijk aan antioxidanten zoals lycopeen uit tomaten en bevat vezels en eiwitten, vooral wanneer volkorenbrood wordt gebruikt.

Glycemische index 55-60    Nutri-Score = B

ZUCSU: Bruschetta kan deel uitmaken van een koolhydraatbewust dieet, vooral wanneer volkorenbrood wordt gebruikt en de portiegrootte in de gaten wordt gehouden. Het is rijk aan vezels, antioxidanten, en gezonde vetten, wat bijdraagt aan een uitgebalanceerde voeding.

Voor de beste bruschetta gebruik je vers gebakken, knapperig Italiaans brood zoals ciabatta of een rustiek stokbrood.

Bruschetta is het lekkerst als het direct na bereiding wordt gegeten. Ongebakken brood kan een dag of twee worden bewaard in een broodtrommel.

Bruschetta zijn ideaal om een restje brood op te maken (no waste). Snijd het brood in plakken van zo’n 1,5 cm en rooster het even onder de grill of op de BBQ. Zo zal de buitenkant heerlijk krokant blijven terwijl de kruim binnenin nog zacht blijft. Als je brood geroosterd is, ga je er even over met teentje knoflook.

Bruschetta kan geserveerd worden als heerlijk lunchgerecht of als voorgerecht of apero hapje.

In Italië wordt bruschetta vaak bereid in een brustolina-grill.

Rooster het brood op een grill of in de oven tot het goudbruin en knapperig is. Wrijf het daarna in met een gesneden knoflookteen voor extra smaak.

Gebruik altijd verse, rijpe ingrediënten voor de beste smaak. Laat de tomaten even uitlekken voordat je ze op het brood legt om te voorkomen dat het brood te zompig wordt.