The Blue Java is een winterharde, koude-tolerante banaan bekend als de ‘ijsbanaan’ vanwege zijn romige textuur en smaak die doet denken aan vanille-ijs. Het is inheems in Zuidoost-Azië, Hawaï en delen van Midden-Amerika.

De Blue Java bananen zijn helemaal niet nieuw. Volgens de Hawaii Tropical Fruit Growers groeien deze vruchten al sinds 1920 op Hawaii. Ze zijn het product van bananen die uit zichzelf muteren, dus ze zijn helemaal natuurlijk. De blauwe banaan van Java is een triploïde ( ABB ) hybride van de geplaatste banaan Musa balbisiana en Musa acuminata.

Ze kunnen groeien tot een hoogte van 4,5 tot 6 meter en ze zijn bestand tegen koude en windbestendig vanwege hun sterke pseudostammen en wortelstelsels. De bladeren zijn zilvergroen van kleur. De fruittrossen zijn klein en dragen zeven tot negen handen. Elke hand ijsbananen vormt zich onder het bloemblad totdat er geen bloembladen meer opengaan.

De vruchten zijn 18-23 cm en vertonen een karakteristieke zilverblauwe kleur wanneer ze onrijp zijn, daarna worden ze gelig met een tint alsof ze bevroren zijn.

Deze blauwachtige kleur is te wijten aan de wasachtige laag van de onrijpe banaan.

De vrucht wordt lichtgeel als hij rijp is, met wit romig vruchtvlees. De plant bloeit ca 15 tot 24 maanden na het planten en kan na 4-5 maanden worden geoogst. Hoewel bananen in veel tropische regio’s het hele jaar door kunnen groeien, is de piekperiode voor de Blue Java banaan vaak in de warmere maanden, van het late voorjaar tot de vroege herfst. Dit kan echter variëren afhankelijk van de specifieke locatie en de teeltomstandigheden.

Een bananenplant kan tot een 1000 tal bananen per jaar dragen.

De blue Java is nog niet te verkrijgen in Europa. Wordt opgevolgd

De Blue Java banaan is rijk aan essentiële voedingsstoffen zoals kalium, vitamine C en B6.

Glycemische index 52   GL  11-13   Nutri-Score B

De Blue Java banaan bevat ongeveer 27 gram koolhydraten per 100 gram, wat het een matige bron van koolhydraten maakt. Ondanks de aanwezigheid van suikers heeft de banaan een gemiddelde glycemische index van 52, wat betekent dat het niet snel een stijging in de bloedsuikerspiegel veroorzaakt. Dankzij de vezels, die de absorptie van suiker vertragen, kan de Blue Java banaan passen in een koolhydraatbewust dieet, vooral als het in kleine hoeveelheden wordt geconsumeerd of gecombineerd met eiwitten of vetten om de glycemische respons verder te minimaliseren.

Deze vrucht is niet echt blauw! Veel foto’s van blauwe Java op internet zijn gephotoshopt.

De Blue Java banaan is bijzonder veelzijdig in de keuken. Dankzij zijn vanilleachtige smaak is hij ideaal voor gebruik in desserts zoals smoothies, ijs, en bakproducten. De romige textuur maakt het ook een perfecte vervanger voor melk in plantaardige smoothies of als basis voor ‘nice cream’ (ijs gemaakt van bevroren bananen).

Blue Java-bananen zijn populaire bananen die vers of gekookt kunnen worden gegeten. Om ze te proeven moet je evenwel nog naar Hawaii, andere delen van de Verenigde Staten zoals Florida, of delen van Zuid-Oost Azië reizen.

• Smoothies: Gebruik bevroren Blue Java bananen in smoothies voor een dikke, romige consistentie zonder de noodzaak voor zuivel.
• Bakken: Vervang suiker door geprakte Blue Java banaan in bakrecepten om een natuurlijke zoetheid en extra vocht toe te voegen.
• Nice cream: Blend bevroren stukjes Blue Java banaan met een scheutje kokosmelk voor een heerlijk romig, zuivelvrij ijs.
• Bananenschillen kunnen ook worden gebruikt om een rustgevende thee van te maken die rijk is aan kalium.